老百姓的冬至,是一定要吃饺子的。


吃的是习俗,吃的是祈愿。


吃了冬至的饺子,便会有一个温暖的冬天!

除了用美味犒劳舌尖,这一天也是家人团聚的节日。大家喜气洋洋,围桌而坐,纷纷动手,包出各具风格的饺子来,然后共同品尝自己的劳动成果,味道无比美,心情无比好,……团聚的欢乐气氛也将冬天暖了起来。

于是,每一年冬至都充满了温暖的回忆,充满了饺子带给大家的深情。

如今,又是一年的冬至了,我忍不住将所有与饺子有关的温暖记忆全都讲给孩子们听,把我所有从长辈那里学来的饺子造型都展示给孩子们看,让他们也逐渐感受这些记录了美好与深情的冬至习俗,感受传统节日的文化内涵,感受自己动手包水饺的乐趣,……



(一)葵花饺



制作步骤


先根据自己的口味调好馅


在一块饺子皮的中心放入馅,



另外拿一块饺子皮覆盖在上面。



将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。



完成



(二)元宝饺



寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺,胖乎乎的一个还十分可爱。


制作步骤


取一张水饺皮,中间放好馅



对折,边要捏紧



把饺子边完全捏合压实后,再把饺子的两个边拉到后头,粘和起来。金元宝一样的饺子就这么包好啦!



(三)冠顶饺



制作步骤


取一张饺子皮


三边折起



反过来,在中间放好馅



把三个角捏在一起



三条边也要捏紧,然后搓出花边



然后把下面的边翻上来



好了



像不像漂亮的鸡冠



(四)翡翠象形白菜饺



制作步骤


菠菜洗净榨汁



菠菜汁要过滤



菠菜渣可用来烙饼



分别和两块面,一块用菠菜汁和面,一块只用清水。



将菠菜汁和的面团擀成椭圆形



白色的面团搓成长条



然后如图包好



切成一个一个小剂子



按扁,擀圆



不要太薄,中间稍厚



如图所示



把适量肉馅放在面片中间



先捏五个角



然后用拇指和食指配合搓成叶片



也可以用牙签压出叶片的纹路



包好了



美美的



大火水开后转中火蒸大约10分钟即熟



我们可以把菠菜汁换成胡萝卜汁、南瓜泥、紫薯泥等等,既有颜值又有内涵。



(五)家常白菜饺



制作步骤


擀皮


包馅



把面皮对折,双手拇指和食指配合往中间拢在一起,捏紧




好了,就是这么简单



(六)鱼形饺



一般的蒸饺大部分都是鱼形的,其实做法很简单,不妨在家自己试一试。



将饺子折成半圆,一手托住饺子,另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪的方式往中间捏紧。



最后把尾端压出一个尖就好了,看!像不像一条小鱼?



(七)月牙饺

经典款式的月牙饺,包法很简单!



饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。



再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧



半边弯弯的饺子你看,像不像月牙?



(八)钱包饺



将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,



最后捏成一条完整的绞边纹。



是不是没吃过这么特别的饺子?那下次一定要试试了!



(九)三角饺



饺子偶尔也换换造型,来个三角的~



双手托住饺子皮,大拇指和食指对称,同时向饺子中间捏紧,呈三角形。



然后搓出花边



完成



(十)玫瑰花饺



将4块饺子皮按一字型叠放在一起,肉馅也按一字铺开。然后将饺子皮对折后依次卷起来。



这样玫瑰花饺子就做好了,做给喜欢的人吃,想想就美呢~



(十一)小笼包饺子



将饺子一边的面皮捏紧,右手拇指固定饺子一边,右手食指从后面折到前面的粘和处。在折叠的时候用右手拇指把饺子波浪往外推。



最后把小尖头捏到开始的折痕处就行了



这样包出来的饺子看起来就像一个小笼包!




(十二)铜钱饺子



分别将四块饺子皮放入馅,馅放少一点,对折并封口。



然后将四个饺子封口朝外,互相压着摆成圆形,放在掌心,将圆形饺子的边缘捏好。



右手将圆形饺子捏出穗状的花边。




(十三)波浪饺子



取饺子皮在掌心,放馅,对折,封口成成半圆形。



左边开始,右手食指稍过拇指前面,食指稍微将饺子皮往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤直到右边。




(十四)飞鸟饺子



波浪饺子对折



饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿




下面的饺子是用紫薯泥和面做成的




黄瓜汁的清爽鲜美



如果这个世界有一种美食

是温暖,是喜庆,是团圆

那一定是饺子





祝大家冬至快乐


• END •



清 • 风 • 明 • 月

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简单|健康|美味