山药红烧肉


主料:五花肉

副料:山药

调料:盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、食用油、香油

制作过程

1.将五花肉切3厘米左右的方块,山药去皮切成与五花肉大小差不多的滚刀块用水泡上。

2.将五花肉放入冷水锅加料酒烧开煮约十分钟捞出。

3.把煮好的五花肉放入炒锅用中火煸炒至吐油,将油倒出待用。

4.炒锅放少量食用油加冰糖置小火上炒至棕红色时倒入炒好的五花肉继续翻炒至肉上色加入适量水,再加入料酒及各种调料大火烧开后用小火炖煮一个小时左右至内软烂。

5.待肉软烂后加入山药炖至山药熟烂后滴两滴香油收汁装盘即成。

成菜特点:色泽红亮,肉质软糯。

温馨提示

1.烧制时水量一次加够,中途不宜加水,如要加水以开水为宜。

2.山药可用土豆代替,冰糖用白糖代替。

3.此菜口味宜后味略甜,所以在炖肉过程中可适当加冰糖用量。

  顺祝各位朋友:家庭幸福,周末愉快!