丁奇话美食---超级好吃的味美多汁肉饼

丁奇

<h3>都说生活中唯有爱与美食不可辜负</h3><h3>所以美食是这世间最美好东西之一</h3><h3>一顿美食不仅仅是为了品尝其味道</h3><h3>填饱肚子而已</h3><h3>更多的是制作过程中饱含着我们所倾注的爱</h3><h3>并把我们从细水长流的琐碎日子里慢慢释放出来</h3><h3>在那云淡风轻的暖阳里</h3><h3>感受着生活的新鲜与美好...</h3>

<h3>  【千层肉饼】</h3><h3>用料:面粉350克、猪肉馅200克、葱适量、鸡蛋1个、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、香油、色拉油、胡椒粉适量</h3><h3>做法:</h3><h3>1.葱洗净,切成葱花,姜切末备用。</h3><h3>2.面粉和成面团揉透揉匀。</h3><h3>3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。</h3><h3>4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。</h3><h3>5.取一小块面团,将面团擀成圆形面片,用勺子均匀的涂上一层肉馅,用刀子在面片对应处,上面两刀下面两刀划开,再撒上一层葱花,然后一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。</h3><h3>煎的时候不用担心太厚会煎不熟,只要把握好火候,外皮足够金黄了,里面就绝对熟了。</h3><h3><br /></h3>

<h3>门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等,门钉肉饼外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。</h3>

<h3>【门钉肉饼】</h3><h3>用料:牛肉馅、高筋面粉、料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、葱姜</h3><h3>做法:</h3><h3>1.500克面粉加入250克水和成较硬的面团,然后分三次往面团里砸水,完成后盖上保鲜膜放一边。</h3><h3>2.肉馅里放入料酒、酱油、盐、味精、花椒水顺时针搅拌,再放入香油、姜末搅拌均匀。</h3><h3>3.把葱花倒在和好的肉馅上,不要搅拌,包的时候每个肉饼里放一点。</h3><h3>4.醒好的面团擀成长条,揪成小剂子擀皮,包成小钉子样。</h3><h3>5.锅里放入油,把有褶的那面朝下放入锅中,油温适中,半煎半炸,两面金黄时就可以出锅了。外焦里嫩,咬一口汤汁都流出来特别好吃。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>

<h3>【韭菜鸡蛋馅饼】</h3><h3>用料:韭菜一捆、鸡蛋3个、虾皮一把、五香粉、盐、香油、色拉油</h3><h3>做法:</h3><h3>1.韭菜洗净控干水分备用。</h3><h3>2.将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜醒15分钟。</h3><h3>2.韭菜切末放入碗中,倒入香油拌匀备用,鸡蛋搅打成蛋液备用。</h3><h3>3.锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液,用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。用锅内余温炒香虾皮。</h3><h3>4.鸡蛋碎、虾皮、韭菜、五香粉放入同一个碗中,包馅前加盐调味,以免韭菜遇到盐出水。</h3><h3>5.案板上撒适量面粉,将醒好的面团揉均匀,分成大小适中的小剂子。</h3><h3>6.取其中一个擀制成圆形面皮,在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅,包成包子状轻轻压扁。</h3><h3>7.平底锅加热,放入少许油,将馅饼胚放入锅中中小火煎至两面金黄即可出锅。</h3><h3><br /></h3>

<h3>【牛肉圆葱馅饼】</h3><h3>用料:牛肉馅450克、1个圆葱、1根大葱、姜末、盐、酱油、白胡椒粉、米酒、香油、菜油适量</h3><h3>做法:</h3><h3>1.中筋面粉加少许开水烫十分之一,再用凉水和好面团,醒十分钟。</h3><h3>2.把洋葱、大葱洗净,洋葱切丁,葱切花。</h3><h3>3.牛肉馅分三次加入水,顺时针搅拌,不要一次性倒入,每次以牛肉吸进去为主。然后加入酱油、米酒、白胡椒粉、香油、菜油搅拌上劲,再放入洋葱丁、葱花搅拌均匀。</h3><h3>4.醒好的面团做成剂子,擀开之后包上馅,放入锅中,煎制两面金黄即可。</h3>

<h3>【牛肉圆葱馅饼】</h3><h3>用料:牛肉馅450克、1个圆葱、1根大葱、姜末、盐、酱油、白胡椒粉、米酒、香油、菜油适量</h3><h3>做法:</h3><h3>1.中筋面粉加少许开水烫十分之一,再用凉水和好面团,醒十分钟。</h3><h3>2.把洋葱、大葱洗净,洋葱切丁,葱切花。</h3><h3>3.牛肉馅分三次加入水,顺时针搅拌,不要一次性倒入,每次以牛肉吸进去为主。然后加入酱油、米酒、白胡椒粉、香油、菜油搅拌上劲,再放入洋葱丁、葱花搅拌均匀。</h3><h3>4.醒好的面团做成剂子,擀开之后包上馅,放入锅中,煎制两面金黄即可。</h3><h3><br /></h3>