酱香饼,可以说是小时候满满的回忆了,小时候,每天还没放学,老远就闻着门口的酱香,馋的我直流口水,记忆中挥之不去的味道!我家小棉袄也特别爱吃酱饼,而且我相信很多人都爱吃,所以今天兰婷来教美友们做家常版酱香饼,简单易做还健康!香到你家邻居都要过来敲门咯!

软软的薄饼铺上一层浓郁的肉酱,撒上碧绿的小葱,清脆的香菜,还有又香又脆的花生碎,各种香味直往鼻孔里钻,哇!垂涎三尺了!

如果诱惑到你了,不妨往下看制作方法哦!

食 材:


面粉 
葱姜
肉末
红椒
香菜
花生碎
十三香
花椒碎
孜然碎 
冰糖
豆瓣酱 
辣椒酱  
甜面酱  
料酒 
香油 
蚝油

和面:

凉水和面+烫面,两种面团。


把这两种面揉到一块,省十分钟。用这两种面的目的是饼烙出来既柔软又不失筋道。

将面团改刀成小剂子后再擀成饼皮,在饼皮抹上一层油,撒上十三香、花椒碎、孜然碎、芝麻碎。(我不爱吃太油的就没抹油,家里没芝麻了用的花生碎代替。)

手工擀制薄饼:

将饼皮卷成筒状后,再盘成面饼擀薄即可。

把饼胚烙熟。

喜欢油大的可放油烙,我不喜欢油腻的食物没放油。

准备三种酱料:


郫县豆瓣酱

辣椒酱

甜面酱(没甜面酱了,我用香菇牛肉酱代替的)

肉末,生熟都行

小香葱末

红椒碎
香菜碎



炒料:


在锅内倒入少许油,放入冰糖炒出糖色,再放肉末、 葱末、煸炒。

调味:


出香味后放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱(比例为1:1:1)、料酒,再放入少许香油、蚝油慢慢熬制即可。

加少许水,小火熬出酱香,加蚝油,香油,最后勾芡,薄薄的水淀粉即可。(全程不要放盐,因为酱很咸)

酱料炒成,好香啊!

饼切八等份放盘里。

在饼皮上抹上酱料,撒上葱花和香菜,别忘了:

还有炒熟的花生碎!虽然花生碎的颜值不如熟白芝麻,但它香味更浓郁,完胜白芝麻!我在擀花生碎时差点香晕啦!😜😜😄

美美哒,香喷喷的酱香饼做好了,大快朵颐吧!

撒上花生碎,更香更香啦!

咬一口,爆汁啦!面饼松软又不失筋道,有五香粉,花椒,孜然的淡淡香味,还有各种浓郁的酱香,花生的脆香!咸鲜适口,微辣回甜,好吃到根本停不下来!

不怕大伙笑话,烙了两张酱香饼,俩人一顿吃完啦!撑得肚子疼,又被笑骂没出息,艾玛,这么下去可怎么得了?俺可不想变成大胖纸呀!

美食制作: 兰婷

图文原创: 兰婷

谢谢各位美友莅临观赏!

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