<h3>儿时记忆的味道。属于高热量食物，配料难度等级中级，总耗时1个半小时以上。总体香辣咸甜适口！是湘中地区的家庭美食。</h3> <h3>主要食材：大米粉2000g·最好是手工磨制的大米粉，要求不需太细</h3> <h3>主要食材：鸡蛋10个</h3> <h3>辅助食材：白糖100g．</h3> <h3>辅助食材：桔饼200g．我们称之为乔饼，用刀切碎</h3> <h3>辅助食材：小片糖1小包．也可用豆沙、红糖、蜜枣等代替，是作为坨子的馅使用</h3> <h3>食材：五花肉沫500g．也可使用纯瘦肉沫代替，一定要用绞肉机绞碎</h3> <h3>其他用料：辣椒粉50g（喜辣的可以添加，吃不了辣的绕过）、食盐40g、食油80g、鱼腥草100g（有新鲜的更好，晒干保存好的也可以，或许也可以用新鲜的蒿子代替）</h3> <h3>操作步骤一：足够大的锅，放入食油烧至八成热</h3> <h3>操作步骤二：放入肉沫炒香</h3> <h3>操作步骤三：加入食盐、白糖、辣椒粉继续拌匀</h3> <h3>操作步骤四：加入鱼腥草或蒿子，我这里使用的是干鱼腥草，并加入桔饼碎料</h3> <h3>操作步骤五：加入约2000-25000毫升水，烧开</h3> <h3>操作步骤六：水未开时加入鸡蛋，鸡蛋可先用打蛋器打发均匀加入，不断搅拌。水开后缓慢加入大米粉，并迅速不断翻炒均匀，同时把火关细，防止糊锅</h3> <h3>操作步骤七：感觉翻炒的料均匀了，并且熟了，这个过程大约是五分钟左右，就可以关火把料放在盆里待用</h3> <h3>操作步骤八：炒熟的料搓成大小约三至四厘米直径的丸子，并嵌入馅料，我这里的馅料使用的是片糖碎料</h3> <h3>操作步骤九：将搓好的丸子装盘，上锅蒸30分钟左右就可以了。注意最好不使用高压锅，使用普通蒸锅效果最好</h3>