烧窑子地瓜～寻找童年的味道

莹莹落雪

　　烧窑子地瓜，这周终于有机会体验了一把。Z说，他小的时候，地瓜丰收后，就与小伙伴一起用土坷垃在地头垒起地瓜窑子，用晒干了的玉米秸作为柴火，将新刨出来的地瓜烤了吃。

很遗憾我没有那样美好有趣的经历，对烧窑子烤地瓜充满了期待与好奇。

那种混合着烤过的泥土味道的地瓜，与电烤箱，与地瓜炉，与木炭桶炉烤出来的绝对不在同一个档次上。

　　

从地瓜窑里轻轻扒拉出来，小心剥去已经软软的外皮，那香气立即弥漫开来，咬上一口，香甜软糯，一般的烤地瓜岂能与它相媲美。

烤出来的毛芋头倍儿棒。

　　一个风和日丽的初冬的周末，终于约好去野外烤地瓜。很快做好分工，有负责捡坷垃的，有负责找柴火的，还有一个是负责垒地瓜窑的工匠。

先挖个直径一尺多宽一边留口的U形坑，为地瓜窑打地基。小伙伴说，开口的这端原则上应该是迎着风口的位置，利于下一步点火后柴火的充分燃烧，又免得被烟呛到。真是事事皆学问啊。

稍大一点的土坷垃沿着挖好的土坑一个接一个地排起来作为第一层。

　　继续垒坷垃，这是地瓜窑的第二层。坷垃比第一层的稍微小一点，边垒边开始向中央逐步倾斜。

　　越向上，越考验技术了。这时候选的土坷垃，纺锤体或者锥体为最佳，这样即能稳固支撑，又容易形成弧度，方便垒窑子。

地瓜窑已经初具规模了。

直到最后搭成一个圆顶的窑子，地瓜窑便大功告成了。用小点的坷垃把过大的缝隙塞住，防止漏风跑火。

　　已经干透了的玉米秸是最好的柴火，既容易点又能保持相对高点的热量，更重要的是玉米秸遍地都是，找起来容易。从开口处将玉米秸塞进去，开始引火。

越烧越旺。

小小的堡垒。

熊熊的火苗将炉膛烧的通红，开始有坷垃逐渐变成褐色，再变成黑色。

黑色的土坷垃越来越多，地瓜窑快烧好了。

没买到更适合窑烤的黄瓤小地瓜，而是准备了紫薯与毛芋头，结果带来的是更多的惊喜。

地瓜窑烧好后，就可以将地瓜挨个儿放进窑子里了。

　　用工具将顶端的烧红的坷垃投到窑子里，剩下的几个地瓜也从窑口投下去，等地瓜全部放进去后，用铁铲将地瓜窑拍平，所有烧热的坷垃全部覆盖在了地瓜上。铲土，将拍平的地瓜窑压实防止漏热气，基本算是大功告成了。

压实后的地瓜窑哪里还有刚才的影子。接下来就是怀着一颗按捺不住的心焦急地等待了。所有的美味都需要用足够的时间来交换。

大约十五六分钟后，地瓜就差不多捂熟了。第一块地瓜已经新鲜出炉。

一个，两个……

向外取地瓜的时候一定要小心，否则断给你看。事实证明，挖地瓜的时候铁铲绝对不如小木棍或者玉米秸甚至手指头好用。

炫一个～～这一会儿我们都是小孩纸。

太阳暖暖的，空气香香的，地瓜甜甜的，心里美美的～