<h1>腌笃鲜是江浙一带许多人心中专属的家乡味道，每当鲜笋上市，家家都要用咸肉、鲜肉、鲜笋一起笃上满满一锅的腌笃鲜。</h1> <h1>眼下正是冬笋上市的季节，腌笃鲜本是春天第一鲜，但冬笋味美，可以做很多不同的菜品，用冬笋代替春笋，冬季也可品尝腌笃鲜的鲜美味道了。</h1><h1>“腌”即：一般肉类的腌制法。</h1><h1>“笃”小火慢炖的意思。</h1><h1>“鲜”新鲜的肉类（鸡、蹄髈、猪脚等）。</h1><h3><br></h3><h1>腌笃鲜不需要添加更多的调味品，每家每户的做法各有不同，腌笃鲜汤白汁鲜，鲜笃笃的热汤，营养丰富全面，冬笋清香脆嫩，莴苣碧绿鲜脆，一口喝下去，其鲜味难以言状，太鲜了，真得要鲜掉眉毛了。😊</h1> <h1>腌笃鲜具体做法：</h1><h1>1：猪脚冷水锅中焯水。</h1> <h1>2：咸猪排，百叶结分别焯水。</h1> <h1>3：新鲜冬笋飞一下水，</h1> <h1>4：猪脚、咸排、冬笋放压力锅压制10分钟，只放生姜片就可以了。</h1> <h1>5：把压力锅里的食材倒入锅中小火慢炖40分钟。</h1> <h1>6：倒入百叶结，继续炖制。</h1> <h1>7：加入莴笋继续炖制。</h1> <h1>8：小火咕嘟咕嘟慢炖好长时间了，这时，只需要加一点料酒，小香葱结，不用放盐、味精，味道已经很鲜美了，当然，你的口味你决定，你要加一点，我也没办法😊。</h1><h1>出锅，享用吧！</h1> <h1>在这寒冷的冬季，能够唤醒你心中味蕾的，唯有一碗热汤，一家人边吃边聊其乐融融，一道“腌笃鲜”鲜得啧嘴时，何止不是一种幸福呢！腌笃鲜，家乡的美味，远离故土人的思念，一碗最鲜的靓汤下肚，心情又温暖又舒坦，这才是我真正的快乐👍😊🌹</h1> <h1>部分图片来自网络</h1><h1>拍摄/文/菜肴制作，陆惠平</h1><h3>一</h3>