紫砂的双气孔结构

天赋茶庄（Mr.陈）

紫砂壶，“以粗砂制之，正取砂无土气耳。又，茶壶以砂者为上，盖既不夺香又无熟汤气，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”，上述为古人总结的心得，简而言之，以紫砂壶来泡茶，只要充分掌握茶性与水温，当可泡出聚香含淑、香不涣散的好茶，比起其它材质的茶壶，其茶味愈发醇郁芳香。

紫砂壶之所以具有“提香、蕴香”的功能，主要是由于紫砂泥料的特性所决定的。紫砂壶是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细密度高，具有较强的附吸力。它能吸收茶之香味，且保持较长的时间，而施釉的陶瓷茶壶，这种功能比较欠缺。

　　紫砂的“双气孔结构”，与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”，是说颜色;紫砂的“砂”，是说性质。砂，有两种含义：一指单体的纯粹石英颗粒，一指复体的石英混合团结。我们通常谈到紫砂，都是说它的后一种含义。

烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放;气泡在石英和硅酸盐颗粒集聚成的团结体中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通，阻止而导致封闭。开放性气道和封闭性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。

在显微镜下观察烧成的紫砂壶断面：团结体间的开放性气孔，空隙粗大，气体可由此出入;团结体内的封闭性气孔空隙细小，水体由此阻塞。非紫砂的黏土，没有石英颗粒和硅酸盐团粒。不烧结时，都是开放性气孔，会渗水吐黑;烧结后，瓷化得完全没有了气孔，敲击起来声音很脆。双重气孔可以保证透气性和相对的隔热性。

　　紫砂成品有小于2%的吸水率，说明它的气孔率介于一般陶器和瓷器之间。紫砂原料中存在大量团聚体，团聚体内部有闭口气孔。烧成时，团聚体产生较大的收缩，它的周围又生成一层断断续续的气孔群，大部分属开口气孔，显气孔率约为5%。这样质地的器皿，用来泡茶，色、香、味俱佳;用来栽花，具有良好的透气性和排水性，不易烂根。

　　紫砂壶的特殊双气孔结构，透气性极佳且不渗漏。由于这种特性，所以它能吸收茶汁，壶经久用，自然能于内壁累积出茶锈，此时即使不置茶叶，单以沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。也由此可知一壶不事二茶的原因。

当然！以上论述成立的核心前提是，紫砂壶器必须严格按照各种原矿泥料的烧结温度烧结，即俗称“窑温”。如果窑温不够，即壶没有烧透，壶壁里层尚处于生胚状态，那么紫砂的双气孔结构就无法呈现，本文上述内容则无法成立。用没有烧透的壶来泡茶，不仅不会蕴味提香、清澈透亮，反而会令茶汤浑浊、并伴有泥腥等杂味，严重影响品饮。这个问题，绝大多数购壶者甚至制壶者都难以察觉掌握，属于紫砂壶艺术领域里比较高深的学问。但也并非高深莫测，若要甄别一把壶有没有按照窑温来烧结，亦即壶有没有烧透，还是有迹可循的。一，看紫砂壶的成色，不管什么泥料，只要是原矿紫砂，烧透了的壶，色泽散发自然亚光，遇热则泛淡淡油光；二，以手抚摸之，原矿紫砂之肌理亲肤感强，细腻光滑，壶身若有适宜温度（约35℃——45℃之间），紫砂壶与手接触部分，没有异物感，几乎于手掌的肌肤融合；三，将开水注入壶中，盖上盖子，近距离闻其所散发出来的气味，若能闻到比较明显的土腥味甚至其它刺鼻的异味，则可判断壶没有烧透或添加了化工材料，遇到这种壶一定要果断弃之。烧透了的紫砂壶，经使用泡养后，通体温润，如同美玉一般，抚摸上去，仿佛婴儿的肌肤一般，耐人寻味。没有烧透的壶，则反之，越用壶体越脏，差渍遍布，入手粗糙，毫无观赏性。