教你如何闻茶香

浅兮

在茶的色香味形中，茶香自有独特一面，闻茶香不仅仅能辨别茶叶品质，也能更好欣赏茶品的魅力，学会闻茶香，品茶会变得更有意思。品闻香气的时候，主要是看是否有异味、是什么类型的香、香气高昂还是低沉、浓还是淡、持久还是短暂。

1、茶香：闻什么？

热闻异味：趁热气挥发主要闻茶香里有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等，还可以感受茶香的高低、浓淡；温闻类型：等茶壶稍凉，打开壶盖闻香可判断茶香是什么类型，毫香、豆香、花香、坚果香、熟果香、蜜香、陈香等等；凉闻持久：茶凉后再闻，如果茶香依旧明显，可见香气持久，如果香气已经很淡了，说明香气短暂。

2、 茶香：怎么闻？

闻香的标准姿势，出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。等温度降下来之后，可以再进行温闻和冷闻，期间可以打开壶盖，避免闷到茶叶。

3、 茶香：闻哪里？

我们刚才提到过的都是针对壶内香，这是判断茶叶品质的关键方面，而在我们日常生活中，除了壶内香外，我们还可以结合其他的香品闻。盖香：香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质；杯底香：也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上。挂杯香一般是熟果香、蜜香等带甜味的香，且挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。