【365夜宴 小妖】老孙菜馆

小妖

　　 小城的日子慢慢悠悠，一如陈教授笔下《闲闲的小城》。我很爱它的晚景，小城有许多座桥，站在桥上看风景，"最喜那炊烟起，晚霞烂然时，美人翠袖牵云，朱唇得酒，脸晕红彩，问胭脂何事？都做颜色染江水。"待到天边江上的胭脂渐渐褪尽，夜幕降临，昏黄的或明亮的灯次第绽放，小城开始展示出一天最繁华的景象。

小城仅有两条街，前街和后街，此刻，街上的各色食馆陆续忙碌热闹起来，梅山坡有酸菜鱼馆，马坑路上有三国烤鱼，建设巷有老牌的杨氏氏牛肉馆，皆是家喻户晓，妇孺皆知，经久不衰。

　　小城里，辛苦工作一天的人们，一点儿也不着急赶路，就喜欢三五好友聚一聚，喝点小酒。因为城市小，大家好像就住在一条街的头和尾，口哨一吹，集合，5分钟大家就能到齐。

　　近几年，我们亲朋好友相约而聚，最常去的要数老孙菜馆。老孙菜馆坐落于八一路段 ，临街，没有招牌，规模不大，仅有三个房间，门口楼梯边上有株豆腐花树。一个小菜馆却有大名声，许多人慕名而来，座无虚席，据说已成为南平微博榜单上排名第一的私房菜。

　　老孙实际上是菜馆上一代的掌厨人，现在接班的是年轻的主厨小施，小施谦逊和善，没有油腻味儿，菜馆有一班老食客，光顾这个店十几二十年了，他们有着丰富的美食经历，常常将宝贵的健康理念美食灵感无私地与施主厨交流切磋，打磨锤炼造就了老孙菜馆的低调而奢华，备受推崇。

　 老孙的菜品以家常菜见长，像小溪流淌，自然舒适，又像妈妈的菜吃不腻，又随着四季变化而时有创新。

　　"月是盘中月，人是心上人"，家常的煎鸡蛋，做得如天上的满月，黄白相间，颗颗饱满，晶莹剔透，浇上几滴生抽，营养又好吃，我们亲切地称为"荷包蛋"。

河虾是小城特有的河鲜，有着独特的甜美清香，所以只做白灼，跳动的红缀上翠绿的葱段，永远让人食欲顿开，垂涎欲滴，满心的欢喜。

带鱼、黄翅、白刀，鱼大多清蒸，坚持保留清甜的鱼味儿。

最著名的菜是洋烧排和卤牛肉，洋烧排选用肥瘦相间的带骨排，骨肉相连，慢熬小煮，酱油的咸鲜味和糖醋汁完美地融合，最恰当地烹饪出肉骨的美味，等到渐渐收汁，浓郁芳香，吃起来瘦肉已成条成丝，肥的部分香甜不腻，连盘底的酱汁也是绝美，拌面最佳，若手上还有些许汁液，乘没人注意，舔舔哈。牛肉卤得软硬适中，肌肉纹理清晰，切片整齐干净，手抓着吃忒过瘾。

还有芋子煲，亦是百吃不厌，本地的红芋，糯糯的，柔柔的，绵绵的，颗粒浑圆丰腴，加入贝类干货炖煮，不加油，最好。

好吃的菜肴数不过来，比如海鲜面、椒盐猪尾。

　　时光静静流淌，老孙菜馆成了小城夜晚的一道风景，古朴恒久；厨匠和食客都各有各的欢愉，享受美食，畅快地欢笑，肆意地微醺，带着满足融进夜色阑珊，明天继续我们挚爱的工作和生活。