【365夜宴 小妖】西木鸡

小妖

　　正如我说过的：胖是一种美德。当然没有歧视瘦子的意思，只是羡慕加一点点嫉妒。同样我认为挚爱美食的人都是善良的。西木就是一个善良的美食达人。

最近，我品尝了几次西木鸡，很喜欢。西木雞，是用西木的名字命名的，在我们朋友圈里名气很响，大家说到这道菜大约都有流口水的冲动。西木住在省城，偶尔回小城，那样的夜晚我们就有口福了。西木是个军人，行走如风，说话极具感染力，在我的印象中军人大多严肃得有些刻板，西木是个例外，他热爱美食，一道菜若是西木先生讲解介绍那么就必定让你动心想吃。"莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚"，山野飞鸡家养土鸡一向被国人当作滋补佳品，小城人更是喜欢吃鸡，坐月子吃鸡，过年过节吃鸡，入冬也吃鸡。西木自创的西木鸡味道好极了，做法有些耗时却有古老的原始味道，选用3斤左右的小母鸡，宰杀洗净擦干，全身用老酒按摩，放点音乐当然好，再均匀地抹上盐，锡箔纸严实地包裹起来，最好拿条小麻绳扎紧，埋进盐堆里用最小火煨一小时40分钟，这将近两小时时间一点也不难熬，可以忙乎忙乎别的菜肴，亦可以泡壶茶聊聊天，渐渐地屋里飘荡着鸡肉的诱人香味，试着用牙签，能顺畅插入柔中便是熟了，乘热上桌手撕或刀切分食，美味极了，大口喝酒大块吃肉，幸福感爆棚。 我曾经想注册"西木鸡"的品牌，发展成为中国的肯德基，不知道能不能实现啊哈哈。西木鸡的做法传统，却和最近很流行分子料理做法很契合，低温慢煮能最好地锁住食物的水分，最大程度地保留食物的原汁和原味。细雨声中昏又晓，时光只解催人老，求得浅欢风日好。慢煮美味慢煮时光，享受等待的渴望，成功的喜悦，以及大家分食的快乐，西木鸡是一道难忘的美食，也是生活的享受。某一个夜晚，或者繁星点点，也许天空🀄️飘着小雨，你来到小城，上【365夜宴】吃上一道西木鸡，从此对这座城市就有了眷念和牵挂。

　　西木先生还有许多的拿手菜，盐焗猪心，全酒蒸鸡，焖面疙瘩，我有幸品尝过这几道佳肴，也试着做了，总感觉有差距哈。

　　其实生命长河中许多体验是共通的，称之为"通感"，当然是戏说，因为它只是一种修辞手法而已，但道理是对的，对美食的感悟，与其他的体验，如对情感如对语言文字或对其他的什么，皆是生命里美好的过程。

盐焗鸡心