有滋有味蘑菇餐 — 素食篇（原创）

Teresa 海汀子

文字：Teresa 海汀子

图片：Teresa 海汀子

美素肴，数蘑菇

营养高，物廉美

花样多，吃不膩

煎烤煮，多滋味

经常吃，人健美

我是𠆤超级蘑菇粉丝，超级喜吹吃蘑菇，超级喜欢用磨菇做菜。哈，今天就让我晒一晒我的＂最爱＂吧😋

一、香醋蒜汁烤蘑菇，我的超级最爱👍

材料：

1. 新鲜蘑菇兩磅，约1.8市斤

2. 巴萨甜香醋（Balsamic Vinegar) 三汤匙。如果沒有，则可用普通甜黑醋，根据自己的口味加黑片糖和料酒调勻即可

3. 酱油兩汤匙

4. 蒜头三瓣，剁碎

5. 百里香、或罗勒、或九层塔，切碎，约半茶匙

6. 盐和胡椒粉 （根据个人口味添加）

做法；

鲜蘑菇洗净，与所有调料混合拌勻，放进烤盘。烤箱调400F/200C，等至溫度够时，將烤盘放入，焗二十分钟即可，记得中途要翻炒一下。（如果沒有烤箱，用炖炒的方法也可以，但烹煮时要加点水）

哈，一道鲜香的烤蘑菇，有滋有味喔👍

烤蘑菇配清炒芦筍加糙米饭，绝配呀👍，美味健康素食配😋😋

　　

二、香煨蘑菇意粉，我的拿手最爱👍

材料：

1. 14.5安的意大利粉一袋

2. 两汤匙橄榄油

3. 一磅（约九两）白蘑菇洗净切片

4. 一个大红灯笼辣椒，洗净切块

5. 一个洋葱，洗净切块

6. 一杯切小朵的西兰花

7. 16～20 只櫻桃番茄

8. 半杯素高汤或清水

9. 半杯素意粉酱

10. 一杯嫩菠菜叶

11. 芝士碎少许（不喜欢乳酪味的可免）

制法：

大锅水烧开，放意粉，稍搅动几下，盖上待烧开后，熄火让粉在水中约浸泡十五到二十分钟至完全发开软身。（我通常是一次多做一点，多出的放冰箱，要做时马上可以用）

趁意粉在水中泡的时候，在平底锅內倒入橄榄油，油热后依次放一层蘑菇，一层红椒块，一层洋葱，蓋上煮5分钟至蘑菇转颜色变熟，裝碟备用。

另外再放油热锅，放入西兰花丶樱桃番茄高汤（或水），烧开，放已煮好的意粉，煨至收汁，加入剛才裝碟的蘑菇，红椒块和洋葱，最后加入菠菜叶，加少许胡椒盐，翻炒一下就可以上碟了✌️食前可洒点芝士碎，大概只需20分钟，方便快捷，有滋有味喔👍👍

蘑菇意粉配菠菜浓汤， 清清爽爽， 营养滋味，好吃👍

　　

三、 香煎素牛扒，我的五星最爱👍

材料：

1. 牛排菇四个

2. 巴萨米香醋四汤匙

3. 橄榄油三汤匙

4. 日本甜酱油一汤匙

5. 干牛至碎半茶匙

6. 罗勒或九层塔切碎约半杯

7. 纯素蛋黃酱3/4杯

8. 1/2 柠檬挤汁

9. 盐和黑胡椒未适量，蜂蜜二茶匙

9. 蒜两瓣切碎

制法：

将牛排菇洗净，菇盖朝上，将甜酱油、香醋、橄榄油、牛至碎、盐、胡椒未倒在碗內调匀，淋在菇盖內腌15分钟。

等待醃香菇的同时，將蛋黃酱、柠檬汁丶蜂蜜、罗勒碎，蒜头碎，或者可以再加入些柠檬屑，搅抹均匀备用。

平底锅抹油，将牛排菇放入，中火煎7、8分钟至菇身出水变软，煎时又断将出水和入的酱汁淋在菇上，最后出锅上碟，淋上碗里备用的醬就可以解馋了，酸甜鲜美，有滋有味👍👍

牛排菇配上红萝卜汁或其他疏菜汁加全麦小餐包，简直就是健康减肥餐的完美组合，爱美MM不妨一试喔👍

將牛扒菇垫上新鲜疏菜叶，然后塞进汉堡里，上面铺上涂上素蛋黃酱的番茄片，疏菜叶，新鲜洋葱圈，或牛油果片，就成了一款色香味全的素汉堡了，Good👍

素汉堡，蔬菜汁配上一盘新鲜的鹰嘴豆沙拉菜，怎么吃都不会胖👍,给力！

或者将面包片烤脆，夾上牛扒菇和甜椒片，或牛油果片，奇异果片，或塗上蛋黃酱的蔬菜叶和番茄片等，味道也是一级棒👍

就爱这样，与蔬菜汤搭上了😋😋😋

　　

四、香菇白菜素面汤，我的周未最爱👍

材料：

1. 素高汤一罐(沒有素高汤可用1:1.5清水兑淡豆浆)

2. 乔麦面半兩

3. 鲜香菇5～6只，洗净沥干水，切块

4. 兩茶匙碎姜蓉

5. 白菜苗2 、3 棵，切小块

6. 红灯笼辣椒一个，洗净去核切小块

7. 香葱兩棵切葱花粒

8. 切碎香菜叶 3/4杯

9. 一汤匙醬油

10. 胡椒粉适量(喜欢辣的可加辣椒粉）

制法：

兩杯水兑开罐裝高汤，煮开。將乔麦面剪小段，和香菇、姜蓉一齐放入煮开的汤內，煮开约3～4分钟。然后加入白菜苗、灯笼椒块、葱花粒和碎胡荽叶，稍煮开2～3分钟后熄火，加入醬油和胡椒粉调味，咸香鲜的香茹面汤可以上枱了，有滋有味喔👍

👍👍

热辣辣的香菇面汤配上一客暖暖的迷迭香烤马铃薯，再來一小份开胃微辣的泰式醃黃瓜。怎么样？今天下班来我家蹭饭饭吧😋😋😋

香菇是中式家常菜里最常用的菇菌，如红烧双冬、香菇油豆腐⋯⋯等等非常简单易做的美味菜式。

篇后悄悄话：

亲爱的朋友们，早在二00六年，联合国粮农组织（FAO)的－份研究报告 — 《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》中的有关数据，科学地证实了畜牧业是造成全球暖化的主要原因。人类对肉食的过量需求，刺激了畜牧业的畸型过度发展，气候、森林、耕地、水资源等都受到破坏，而且整个肉类生产过程所产生的温室气体排放量比全世界所有交通工具的总排量还多。

所以，減少肉食，不仅可以为保护我们地球这个家作贡献，而且对身体也百益而无一害。近年的多项数据，已证明多吃素有益健康。如今在美国，越來越多人选择全素，或每周二天、或每天一顿吃素的。要知道，蘑菇类素食已成为全世界饮食餐桌上的主流选择，皆因它的营养成份一点不比肉类少，还比肉类更优质，因为它是植物性的，不会致癌。

亲爱的朋友们，快来和我一齐做个蘑菇粉丝吧，把蘑菇吃得有滋有味，既环保又自保，何乐而不为！

谢谢欣赏

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