芽苗菜与普通蔬菜有什么不同？好吃？安全？营养价值高？

红彤彤🎋的春天

普通蔬菜

古往今来，无论是在东方还是西方，无论是中餐、西餐还是各式料理。蔬菜都是人们餐桌上最普通的食品，是人们生活中不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种人体不可缺少的营养素，也是人体中无机盐和维生素的主要来源。

那么芽苗菜又是什么菜呢？

　芽苗菜是利用谷类、豆类等种子经过萌发后短时间的生长的幼苗。是一种可在温室环境下种植的蔬菜，我们并不需要等待它们完全长成植物的样子，而在幼苗期就可以食用。芽苗菜是活生生的、生命力较强的蔬菜，具有药食同源、鲜美可口等特点。

芽苗菜是将种籽放在育苗盘中发芽，不需要土壤或其他介质，只要给予合适的温度和水，即可蓬勃生长。

　　依照种类的不同，一般的芽菜只要7至10天就可收获。在发芽的过程中，原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类，经过酵素的作用转变为维生素、矿物质、胺基酸与简单醣类，这些物质都很易于人们的身体消化和吸收，因此，这种新鲜采收的芽苗菜是一种值得信赖的高价值食品。

现在给大家介绍一下10种芽苗菜的营养价值~

第十名 豌豆苗

　豌豆苗中富含的'芸香苷"可维护血管弹性，预防狭心症及心脑血管出血，预防及改善老年失智症。其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效！可凉拌、热炒！

第九名 油葵苗

　　油葵芽苗中含有70%左右的亚油酸，含有较多维生素E，胡萝卜素丰富，防止夜盲疾病，高血压，冠心病，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种畅销的特色品种！可凉拌、热炒、做馅食用。

第八名 空心菜

　　空心菜是典型的碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，富含维生素C和胡萝卜素，蛋白质含量是同等量西红柿的4倍，钙含量比西红柿高12倍，能够防暑解热、降脂减肥！可凉拌食用！

第七名 萝卜苗

　　萝卜苗含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素，吃后易产生饱胀感，有利于减肥。性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。是一种"防癌良药"，有爽口、顺气助消化的作用。改善慢性胃肠病及便秘。凉拌口感极佳！

第六名 黑豆苗

　　被称为"药王"黑豆的黑豆苗是一种口感鲜嫩营养丰富的芽苗菜，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；其性味凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。凉拌、热炒、涮火锅食用！

第五名 绿豆苗

　　绿豆苗被称为"维C宝库"，具有清肠、解热毒、利湿热、洁齿的功效，临床上用绿豆苗煎汤治疖疮、烫伤等外伤感染；防牙龈出血。绿豆在发芽过程中。维生素C增加很多，有助于减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。可凉拌、热炒，涮着吃！

第四名 松柳苗

　　松柳是碱性食品。食用后消化水解产生的盐基。可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用使人精神饱满，松柳中大量的维生素C。可以提高人体免疫力，预防坏血病，松柳含有丰富的磷，钙，钾等微量元素以及膳食纤维和叶绿素，具有润肠通便，治疗肠道溃疡的作用。

第三名 秋葵苗

　　秋葵苗拥有"绿色人参"、"植物黄金"、"植物伟哥"的称号，它含有丰富的维生素C和可溶性纤维、锌硒微量元素，具有补肾、美容养颜、降血糖、保护肠胃、减肥、抗肿瘤、消除疲劳的功效。可热炒、凉拌食用！

第二名 小麦草

　　麦草苗有"神奇小麦草"之称，可以改善消化系统，预防糖尿病和心脏病，清除血液中的重金属，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可以防止冠心病，脑溢血、肝病及视力低下多种疾病的发生，被欧洲人誉为"绿色血液"。可榨汁、煮水喝！

第一名 花生芽

　花生芽中的"白藜芦醇"含量要比花生高100倍。白藜芦醇属重要的植物抗酶素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显！具有补硒、调节人体机理、防病等功能。可热炒食用。

文字来源：微信公众号qingzhouwaimao

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