在我们老家,春节里有一个很重要的习俗就是向亲戚朋友拜年,拜年者进了亲友的门,遇到每一个人都要互相说祝福的话,而主人则会殷勤沏茶水待客。这时就需要来点茶配,香醇浓郁的茶水与酥脆香甜的核桃酥很搭。

  小的时候,很喜欢吃的零食之一就是核桃酥,一个个手掌大,用纸袋包着。长大以后,可以吃的东西实在太多了,这种传统的零食反而不多见了。


其实这种小点心在家里就可以做,材料也很普通,而且自己做的核桃酥,可以少放糖,一样的香脆清甜,更能吃出核桃的香味,放在家里待客饱受称赞,送给长辈当伴手礼也倍有面子。


来吧,喜欢折腾的同学,动手试一试核桃酥,找回小时候的味道吧!


食材

低筋面粉 130g
糖 50g
核桃仁 50g
玉米油 70g
鸡蛋液 30g
鸡蛋黄 1个
盐 1g
小苏打 1g
无铝泡打粉 1g
熟白芝麻 5g

做法


1、备好所需食材

2、核桃仁放入微波炉里,高火叮1分20秒

3、冷却后切成小颗粒,也不能太碎

4、将低筋粉、小苏打、盐和泡打粉放一起混合均匀;

5、将玉米油、鸡蛋液和糖放一起

6、用打蛋器搅拌均匀

7、将之前混合均匀的面粉过筛到蛋液中

8、倒入核桃碎

9、拌均匀,和成面团

10、鸡蛋黄打散备用

11、戴上一次性手套操作,取一小块面团(约20g),先搓圆,再稍稍用手按扁,厚薄看自己喜欢了

12、做好后依次放入不粘烤盘中,表面刷上蛋黄液,撒点白芝麻

13、烤箱上下火175度预热5分钟,中层烤制15分钟即可

香酥可口,核桃味十足。

另外再介绍三种不同的核桃酥做法

但也是大同小异


核桃酥一:面粉150g,黄油50g,鸡蛋1个,白砂糖75g,泡打粉5g,苏打粉3g,核桃碎适量。将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟。取出放凉后就是香香的核桃酥了。


核桃酥二:低粉170克,玉米淀粉30克,细砂糖80克,色拉油110克,鸡蛋30克,核桃碎90克(核桃仁用烤箱烤至香脆后弄成碎粒),泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。将色拉油、鸡蛋液、细砂糖放在大碗中用打蛋器搅拌均匀,呈浓稠状液体。面粉,玉米淀粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。将过筛的粉类倒入油糖液体中,揉成面团。将核桃仁弄碎,搓入面团里。取一小块面团,搓成小圆球。将小圆球压扁,放入烤盘。放入预热好的烤箱中层烘烤,180度约烤15分钟。

核桃酥三:低粉70克,燕麦30克,植物油50克,蛋液30克,小苏打1.5克, 泡打粉1.5 克,白砂糖40克,核桃几个,白芝麻少许。核桃去壳,进微波炉中火三分钟,用擀面杖碾碎,蛋液植物油白糖混合打匀至糖全部融化,低粉,小苏打,泡打粉混合后过筛和液体混合拌匀,放进燕麦和核桃仁,用手捏成小球,按扁成饼状,放在垫有油纸的烤箱,表面洒点白芝麻,烤箱180度20分钟左右,出炉晾凉即可。

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