来响堂水镇一定要吃峰峰最霸气的宴席饭——明朝皇宫御宴真传之和村三饭

响堂水镇三饭饭庄

说到哪里的宴席还能得央视青睐做出专题节目报道的，那一定要说咱和村的三饭。三饭那在咱们和村是家喻户晓的宴席饭。如同每一个地方有自己的故事，每一段文化有自己的历史根源，要说和村三饭，就得从和村原归武安，追溯到明朝武安县西马庄村郭资任户部尚书御赐御厨这件事上。郭资，二十三岁考取进士，官至太子太师，户部尚书兼北平布政史，永乐十九年（公元一四二二年）郭资年过花甲告老还乡，成祖朱棣思念恩师品德和功劳卓著，御赐御厨和銮驾回家乡俸用，至此明宫御厨做的御宴在武安南部一带传开，人们把它叫做三饭，延续至今，谁家办喜事，唯有三饭能上得了台面。

三饭，是和村一带办喜事的标志性饭菜。三饭的酒菜讲究四荤三素，这是和村一带的民俗，酒菜以奇数为贵，讲究五个菜、七个菜、九个菜，以此类推。三饭的荤菜肥肉不腻，回味无穷。“肉花菜”是肥瘦相间的五花肉切成均匀大小的薄片，摆在碗上，经过炖、过油、蒸三道工序做好，一般是按每个客人一片肉准备的，一碗也就七八片左右，每人一片咸香味美的五花肉，细细品味，肉香四溢。

一碗“腐乳肉”随着上菜的一声吆喝便端了上桌，只见红色鲜香的肘子肉块呈小四方形，碗上冒着刚端下笼来的热气，一股香味在满桌子弥漫开来，客人们挟起一块肘子肉放在嘴里，只觉得又嫩又香，嘴角流出油来，连声说，好吃、好吃，北京城里的皇帝可能就是天天吃肘子肉吧。

一碗独具当地特色的“小炒”，嫩滑的瘦猪肉丝搭上青椒、蒜苔、木耳、油炸豆腐丝，很是好看，肉丝切得精细，匀称工整，一层层的码放在那里，然后用粉芡一勾，乘着火势，用铁勺子翻上几翻，鲜嫩的肉丝就出锅了，一个桌上一个小碗，配上米饭，那真是太享受了。客人们吃着小炒，心里做着比较，这京城里的八级厨师也就是这个味道吧，人间美味还有比这炒肉丝再香的吗？

“吃饭先喝汤，到老不被伤”。三饭共有三道汤汤，味道鲜美，七八个人一桌，一人一勺就喝光了，动作快的喝两勺，动作慢的就只能喝一勺之后想着下一个汤了。

陆文夫的名作《美食家》里讲到做汤什么最难？放盐。俗话说咸香淡无味。所以，厨师每用勺子尝尝咸淡，然后用香油、酱油、味精、醋、盐点缀一下，一锅汤鲜味、香味就出来了。而且第一碗汤味要略咸一些，因为客人什么都还没有吃，口味重一些，菜越上，汤越淡，甚至最后不放盐，注重营养搭配，照顾吃客口味。另外，汤的颜色搭配也很重要，红、黄、绿、白、橙，汤里飘上几片菜叶，格外赏心悦目，每碗汤都是照着御膳房里给皇上的御膳来做的，只能欣赏，不忍下羹，三饭的汤还是很值得喝上几勺的，口里品香，余味难忘。

三饭作为和村最霸气的美食代表，让每一个和村人感到自豪，是我们和村远在他乡的孩子永远铭记的乡愁，这从小吃到大的宴席饭，大荤大素，开阖自如，任你过多少年也忘不了这个味，离开这个地方，还会想起这个地方，吃过三饭，还想三饭。

来到响堂水镇，如果不来咱专为传扬三饭历史文化的三饭饭庄来吃一次咱峰峰最霸气的三饭，那真的是太遗憾了。乘一片小舟漫游响堂水镇，品一盘三饭特色体验民间御宴文化，这才真正叫不虚此行。还等什么？快拨打咱三饭饭庄的订餐热线0310-5123888来体验吧！