地下谈吃 【2017】02期 （配文：气象郭老）

张凤琴

　　老婆有个习惯，每次我做好饭端上桌，不管我有多饿，也得等她拍照后才能开吃。最近几天，老婆把她拍的照片制作成了美篇，并且反复给我说，让给其配点文字。但是，我怎么也找不到灵感，不知道怎么写，也不知道该写什么。

今天，忽然发现电脑边上有三本书，一本《知堂谈吃》，周作人的作品，随手翻了，原来都看过好多篇了；一本《李渔全集》第一部，也是谈吃，随手翻了，也都看过了好几篇；还有一本《闲话亲说》，阿城的作品，也有几篇谈吃。看来，有必要给老婆的美篇写点文字了。于是，这就动手了。

说实话，吃这事情，你还真不能小觑。不爱吃，不会吃，你还活个屁。我们老祖宗说了，"食色，性也"；"民以食为天"，等等。

吃，肯定是人生第一事。当然，吃除了让人活着，也得让人活的有味道，更得让人在吃的过程领略食物本身的意思，更得领略食物背后的知识和精神。这也正如锺叔河先生所言："谈吃也好，听谈吃也好，重要的不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。"

吃，其实是浪漫而有趣的事情。古代两个男子最擅吃，家里的后厨永远好象是在过年。人们以到袁枚家吃饭为幸事，他们家豆腐和土豆都有几十种做法，丫鬟穿着精致的丝绸衣服上菜，一道菜品总会附有一个传说或一首小令，再佐以歌舞丝竹，太平盛世的欢喜都表现在吃上了。明朝的李渔，大家都知道，他对吃就更讲究了，吃肉吃出乐感来。如果你看过《闲情偶寄》，那对所有吃的描述细腻动人，真是让人垂涎三尺，叹为观止。

吃，其实是增加感情的事情。看过篇文章上说，有位离婚的男子，忽然有一日醉了，扑到桌上哭，却说了一句温暖的话。我忘不了她的烧茄子啊，以后再也没有吃过好吃的烧茄子……话虽然俗，可是如此真，他习惯了她培养起来的味蕾和菜的味道，烧茄子？他一定爱吃，然后她一次次做。最初的那次，不是咸了就是淡了，或者糖放多了。烧茄子烧好了其实是难的，用油过茄子的时候，油不能太热，炸好的茄子要软而嫩，糖不能放多，多了就腻，少了就寡味，多像婚姻，要的太多总会是贪婪，可是，糖太少了，一定是乏味的。

吃，其实在生活中吃出来的感情有很多。我给我的这篇小文取名"地下谈吃"，一是基于对小时候生活吃住在地坑式的窑洞的记忆，对那时家乡味道的记忆，对奶奶饭菜味道的怀念；二是对现在与夫人一起在半地下的家里做饭吃饭的眷恋，三是对中国气象局南区半地下食堂味道的不得不嗅。这三层意思都是在吃的感情中过日子。

已经不在人世的奶奶给我吃的感情，随着岁月流逝越来越浮现出来，记忆更加清楚清晰。与夫人两人一起做饭吃饭，虽然住在半地下，年经日月，日子一天天过着，那天要是家里只有一个人，食之随之便索然无味了。中国气象局南食堂，是气象局最早的食堂，我认为是最有味道的食堂，在南食堂吃饭也是对在气象局院生活的记忆。

记忆与回忆是人生最美丽和最幸福的事情。作家毕淑敏说过，幸福是一种心灵的振颤，它像会倾听音乐的耳朵一样，需要不断地训练。吃就是这样，你低头那大碗面，悄悄地、慢慢地，幸福就在你心里弥漫开了。看着那亮亮红烧肉，感觉就像个美人关切的眼神，就像与你心爱的人紧紧的相拥。

吃，其实也是生命的记忆，也是日子的寡淡记忆，我们记忆里谁不思念家乡的味道。我发誓要将吃进行到底。当然，吃要一口一口吃，不能一口吃个胖子，要吃一堑长一智。过日子要省吃俭用，不能整天吃喝玩乐，也不能吃现成饭，更不能吃着碗里瞧着锅里……