<h3>1、配料：花椒，红辣椒，蒜蓉，姜蓉，豆瓣酱</h3> <h3>2、配菜：豆腐皮，豆芽，芹菜</h3> <h3>3、主角：草鱼一条，这考验刀工的活，我没干过。我跟鱼档老板说我想做水煮鱼，但不会片鱼，老板就阔气的帮我收拾好了，我就认真看，偷师啊！下次可以自己片了，那才能弄出自己想要的样子。</h3> <h3>4、这一个水煮鱼，是一道菜而已，可是也得准备不少配料，配菜，味道就是这么出来的。</h3> <h3>5、把鱼头鱼骨进行腌制，放盐、料酒、胡椒粉、葱、姜搅拌均匀</h3> <h3>6、让鱼与调料静静地待会，去去腥味，调调鲜味</h3> <h3>7、鱼片腌制：加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、一个蛋清</h3> <h3>8、抓匀抓匀，腌制</h3> <h3>9、准备齐活了</h3> <h3>10、开锅，煮水，水滚后，放入豆皮、芹菜汆水待用</h3> <h3>11、豆芽汆水待用</h3> <h3>12、另起锅，热油下锅，煸香豆瓣酱</h3> <h3>13、加入葱姜蒜，辣椒、花椒煸出香味</h3> <h3>14、然后加入冷水煮滚汤</h3> <h3>15、汤滚，加入鱼头鱼骨</h3> <h3>16、煮熟捞起置碗中</h3> <h3>17、将鱼片一片一片加入锅中，煮至九成熟，连汤带鱼倒入碗中</h3> <h3>18、撒上葱姜蒜末，藤椒、辣椒、芹菜，另起锅，将油烧至冒烟，浇在上面，随着发出滋滋滋的油响声，一阵香辣味扑鼻而来，正！就是这个味～～～铛铛铛～～麻辣鲜香的水煮鱼来了</h3><h3><br /></h3> <h3>19、鱼片鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣合适，吃进口中，觉得鱼片在舌尖跳跃。用汤汁捞了半碗饭吃，罪过了，又把肚子填得饱饱的。吃完，发图片，才发现慌急慌忙中少放了一样东西，芝麻没撒上，颜值减分😝😝😝😝</h3>