完成了绕洱海环游的旅程,我们跟着白族导游到了一家白族柴火鸡饭店进餐。


柴火鸡的特点


每个饭桌就是一个灶台

每个灶台都有一位白族金花厨娘现场操作

客人现场买鸡并称重

现场宰杀活鸡

金花厨娘点燃柴火灶

用菜籽油

鸡块入锅后逐次放入南瓜,藕,萝卜,莴苣等客人另点的素菜

大蒜头若干

青红辣椒若干

辣豆豉一碗


整个过程完全是开放式

这是饭桌即灶台

活鸡称重

现场宰杀后用火枪去鸡毛

宰杀剁好的鸡块

灶台上加了烟囱

金花厨娘点火做饭

部分素菜

倒入鸡块

翻炒鸡块

放入大蒜头

依次加入南瓜和藕片

加入骨头汤

加入鸡血

加入葱姜

加入盐(这碗盐其实只倒入了一半)

加烟囱的灶台全景

金花厨娘撤掉烟囱

灶台很干净

加锅盖继续焖烧鸡块

金花厨娘加柴火

贴玉米粑粑

蘸料

  云南旅游,边走边吃。


少数民族风情浓郁,美味佳肴令人愉悦。就说这柴火鸡:开放式操作,后厨干净,金花厨娘动作熟练,火候掌握恰到好处,吃客目睹活鸡宰杀,切块等全过程,货真价实,不短斤少两。


之所以要让客人自己挑选鸡,是因为活鸡分两种:一种是散养土鸡,一种是喂洋饲料的鸡。店家会告知清楚,客人可以根据个人喜好选择。


现场没有柴火烧出来的浓烟,烟囱上方的抽油烟机吸力强大,客人没有油烟干扰。😄


烧鸡块整个过程大约需要半个小时,鸡块肉嫩味鲜。


客人围在锅边吃饭,夹菜的筷子特别长,一般的筷子都是7分长,柴火鸡用的筷子有1尺2寸长,这可能是便于夹菜不烫手吧……


因为我们有小朋友随行,应我们要求金花厨娘没有放辣椒,所以给我们每位大人一碗辣椒蘸料。


第一次吃到柴火鸡,很满足,很开心。





音乐 蝴蝶泉边











谢谢欣赏