<h1 style="text-align: left;"><b> 九月份为爱炖了一盅，两个月后为爱再炖一盅🌹🌹🌹</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: left;"><b> 说起炖汤，我自己都不记得确切讲是从哪一年开始迷上了这种美味，模糊记得大概是我35岁那一年吧，记得那年忽然开始特别注重养生，也许是从那一年开始意识到要为即将老去的身体多些健康的砝码……</b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b> 排骨汤、大骨汤、鱼汤、羊汤、牛腩汤、乌鸡汤、各种粥品……不过最喜欢的还是今天要说的牛尾汤！</b></h1> <h1><b> 要说这牛身上的肉，还是牛尾巴上的肉最嫩也最香👍</b></h1> <h1><b> 牛尾汤适合男女老幼所有人食用，富含胶原蛋白，所以尤其适合中老年人心脑血管的保健及爱美之人补充胶原蛋白。</b></h1><h1><b> 牛尾汤还具有强筋壮骨、补气养血、健脾胃的特殊作用，所以适合生长发育期的孩子、术后或者病中需要补充营养的患者、贫血患者的营养调理等等。</b></h1><h1><b> 牛尾在大多数售卖牛肉的地方都会有售，如果怕自己切不好，可以购买后让售卖者把牛尾按照骨骼结构一块块切好，其实很容易，我自己切过，顺着骨缝切即可，不是力气活，是技术活😀</b></h1><h1><b> 这么多年各种汤品炖制无数次，不知道是因为父母不讲究喝汤，还是因为我把太多的精力放在了自己的小家庭中，这几年炖汤时总是觉得愧对父母，因为很少给父母亲亲自炖汤……一个月前老父亲的离世让我意识到，趁亲人还在，要对亲人好些再好些，上周把老母亲从大连接到沈阳家中，给老母亲做了几顿可口的饭菜，当然为老妈也炖了一盅🌹🌹🌹</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>美味牛尾</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>做法如下：</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>几段牛尾用冷水浸泡至少四小时</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>期间换水数次</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>我经常浸泡十二小时以上</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>泡的时间越长越能去除腥味</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>凉水入锅煮沸</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>水开后五分钟关火</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>浸泡十分钟后捞出</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>用温水洗净</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>控水晾凉备用</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>盘中的调料备好放置调料包中</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>调料包入炖盅</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>牛尾入已经放入凉水的炖盅</b></h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>炖锅调慢炖档</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>慢炖四小时</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>炖好时天色已晚</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>炖好后把调料包捞出扔掉</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>牛尾捞出</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>牛尾可以趁热浇汁食用</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>也可以做成红烧牛尾</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>牛尾汤放凉后二次处理再食用</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>这次炖的牛尾及汤都是第二天食用的</b></h1> <h1><b> 我每次炖牛尾汤都是提前炖好，然后把清汤放置在冷些的地方，目的是取出上面的牛油，看下图，牛油在低温状态下已经凝固，很容易取出。</b></h1><h1><b> 牛尾汤里富含胶原蛋白，原本对心脑血管及各种脏器能起到很好的保健作用，如果把牛油一起喝下去，就会适得其反了。</b></h1><h1><b> 小贴士：牛油不要在炖煮之前直接全部剔除，最好要留少部分，否则肉和汤会少很多本来的鲜美。</b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b> 这碟牛油可以放冰箱里，在适合用牛油烹饪的菜品中使用。</b></h1> <h1><b> 把上面的牛油处理好后，你会发现牛尾汤已经成果冻状，那感觉像极了果冻，满满的胶原蛋白👍👍👍</b></h1> <h1><b>来段小视频看看这感觉</b></h1> <h1><b>把牛尾汤加热，先来碗牛尾纯正的原汤让老妈尝尝，只加了一点点精盐和白胡椒粉，老妈直夸我的厨艺😀</b></h1> <h1><b>再把生抽、香油、花椒油、藤椒油搅匀浇在热乎乎的牛尾上，撒上蒜末及香菜末，美味到什么程度您可以尽情想象😀</b></h1> <h1 style="text-align: left;"><b> 不喜欢浇汁牛尾的话，还可以把牛尾做成</b><b>红烧牛尾，不一样的美味，这是以前做的👍👍👍</b></h1> <h1><b>再来盘蚝油生菜，一碗老妈爱吃的二米饭，看着老妈幸福满足的样子我也很高兴😀</b></h1> <h1><b> 看老妈前一日喝牛尾清汤喝得挺高兴，就再给老妈换个喝法，俗话说"冬季进补，开春打虎"，冬季喝牛尾汤喝多少都没坏处吧🙂</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>金针菇及泡发的木耳煮好洗净</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>西红柿去皮切丁</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>西红柿丁放入锅中</b></h1> <h1 style="text-align: left;"><b> 牛尾汤温一下，目的是融化它的果冻状，然后倒入锅中，用一个滤筛把骨渣等杂物滤出扔掉。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>是不是很有食欲的样子？</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>开大火烧开</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>中火再继续炖煮</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>五分钟后调小火</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>炖至西红柿软烂</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>加入金针菇和木耳再继续炖大概五分钟</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>加少许精盐出锅</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>老妈说这两种牛尾汤各有千秋</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>只要是女儿做的就好吃😀😀😀</b></h1><h3><br /></h3> <h1 style="text-align: center;"><b>这是之前做的牛尾杂菌汤</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>牛尾清汤还可以做成牛尾鲜蔬面</b></h1> <h1><b> 不养儿不知父母恩，岁数越大，越觉得愧对父母，尤其是想多照顾父母却与工作冲突或者自己的小家庭与之冲突的时候。总觉得自己所做的与自己从父母那里得到的相比，差了太多太多太多太多……</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>愿这样的陪伴机会多些再多些</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>愿老妈的笑容永远如此灿烂</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b>百事孝为先</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1><h1 style="text-align: center;"><b>美篇编辑：木子</b></h1><b><h1 style="text-align: center;"><b>美食制作：木子</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>图片拍摄：木子</b></h1></b><b><h1 style="text-align: center;"><b>背景音乐：时间都去哪儿了</b></h1></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>支持原创！坚持原创！</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b><br /></b></h1><h1 style="text-align: center;"><br /></h1>