民生微实事学做客家菜之酿蚝豉

小曾

　　时光飞逝，一年即将过去，准备迎来新的一年。在过年时客家人基本每户都会煮蚝豉（蚝豉和好事音相近有美好寓意）。因此草埔东社区民微项目大家学做菜系列活动本次教社区居民学做酿蚝豉。

下面我们开始介绍制作过程。

首先准备原材料

蚝豉，也称"蛎干"，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有"海牛奶"之称。

制作前先用清水浸泡一到两小时

马蹄（切粒），胡萝卜（切粒），猪肝（切小片）

猪肉剁碎加入马蹄和胡萝卜和少许陈皮（切粒）搅拌均匀，加少许盐和酱油调味。

猪网油，用温水浸泡着

所有原材料准备好后，我们开始制作。

手握适量肉馅捏紧放置猪网油上层，然后再放置猪肝，蚝豉，最后包起。

制作好后，放入锅中蒸20分钟左右即可食用。

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居民上台尝试