<h3>图、文原创</h3><h3>制作过程均为自创</h3><h3>拍摄:凯哥</h3> <p class="ql-block"> 是与小禾老师不谋而合、是心灵相通、还是一份志趣相投的美食吃货?我想，那就是冬日的寒冷，给每个人有个共同点吧，对于吃货来说，冬天最大的情怀就是吃羊肉吧!</p> <p class="ql-block"> 羊肉汤是冬日美食的一朵绽放的花朵，是冬季营养丰富的御寒佳品，碗里的汤汁不是水，全是羊肉本身的浓汁，热腾腾的羊肉汤，还有什么比在冬天吃上一锅暖暖的羊肉锅更幸福!</p> <p class="ql-block"> 一到冬天，羊肉好像成为了不可缺少的一部分，进入冬天了，大家都会多多少少吃到羊肉，它也是历来民间冬季进补的重要食材之一呢，而羊肉大家都知道冬天吃羊肉进补养生，都说吃羊肉不怕冷，都说羊肉可以补血助阳。热气腾腾的一锅咕嘟咕嘟得看着就爽，当你吃一口就被惊艳，嫩嫩的羊肉一点膻味都没有，浓味中带有糊椒的特有香味，让人胃口大开!</p> <p class="ql-block"> 买羊肉的时候，您最好仔细询问，摊主会给你介绍羊肉的品种和味道，哪种比较膻点，哪种比较不膻，这很重要呢。</p> <p class="ql-block"> 买羊肉的时候，你可以请摊主帮你剁好，现在都有这个服务。昨天，到市场买新鲜的带皮羊肉后腿(带骨)和羊骨头，请摊主帮助剁成大块的。</p> <p class="ql-block"> 好羊汤是大火烧开小火炖出来的，要想做好羊汤，羊肉和羊骨头不用洗，可用一小块湿面团在羊肉上反复揉搓，将羊肉上面的细毛等汅物一一蘸去，然后将羊肉放进锅里倒入清水将羊肉浸过，大火烧开后，会产生血沫把它撒去浮沫(此时为肉清汤，如果洗干净了再下锅，汤就不会鲜香浓郁)，加上少许花椒(去腥)和盐(调味)及少量啤酒(调鲜)，大火烧滚15分钟，加盖转小火焖熟，保证肉绵汤鲜(请记住，调料切不可多和杂，否则就会夺去汤的本味了)。</p> <p class="ql-block"> 二个小时后捞肉，挂起沥干，肉放凉，放入冰箱冻，再放冷藏。</p> <p class="ql-block"> 冷透后的羊肉，切成薄薄的长片。</p> <p class="ql-block"> 羊骨头继续熬五个小时以上后，鲜嫩鲜香的清炖羊肉就全部出锅啰。</p> <p class="ql-block"> 羊肉好吃又鲜又香，大火、慢炖、时间，才能熬出更香、更浓、让人回味无穷的好汤。</p> <h3>音乐选自在线搜索</h3><h3>欢迎来访交流</h3>