舌尖上的美篇：喜洲破酥粑粑

乐婆婆

　 当东方的太阳照亮了洱海，大理醒来了。

洱海像是刚刚睡醒的姑娘，面对着太阳，梳洗打扮，波光粼粼的水面像是它眨着美丽的眼睛。

绿树像是英俊帅气的小伙，裹着霞光，散发着迷人的魅力。

　 初到大理喜洲古镇。

一走进古镇，就看到了这家舌尖上的中国报道过的喜洲特产一一破酥粑粑。

这位老人认真的对待每一位顾客，详细介绍喜洲破酥粑粑的两种口味。

　　喜洲粑粑是用面粉做成饼，有咸甜两种口味。

咸味：一般加入葱花、食盐、花椒、猪油，特制的则有鲜肉馅、火腿丁等种类，饼面上再加鲜鸡蛋。

甜味：普通的加入玫瑰糖、蔗糖、猪油，特制的则有油渣馅或细沙馅。

破酥还有几种即：

椒盐粑粑、

混糖粑粑、

牛舌粑粑等数种。

我见到的就是咸，甜两种口味的破酥粑粑。😊

　　做成圆形小饼后，一次6到7个咸甜各半，整齐地摆在平底锅里。

用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，再烘烤。

大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的"破酥"出锅了。

　　只见店堂后厨把做好的粑粑放在平底油锅里，老者的儿子把粑粑端出来放在一个木炭火盆上面，然后再把另外一个木炭火盆放在破酥粑粑的上面。也就是说，破酥粑粑被两层木炭夹在中间烧烤。

下面那个炭火盆是文火，上面那个炭火盆是猛火。

这可能就是破酥粑粑的特殊之处吧？和一般的烧烤方式是不一样的。

　　啥也别说了，赶紧买了尝尝吧！

甜的，咬开就有一种玫瑰花的味道，豆沙的甜味，似乎还有微微的猪油的香味一下子就把口水粘住啦！

咸的，口感香、酥、松、咸，油而不腻，舒爽愉悦哦。

　　到了大理，别忘了去喜洲古镇。

到了喜洲古镇别忘了吃喜洲破酥粑粑。

破酥粑粑有咸的和甜的两种口味。

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