古法枝竹双冬炆羊腩

老兵(良)

这古法枝竹双冬焖羊腩，是在香港老同学康志明老板传授的一道菜，适合秋冬进補。

买回羊腩洗净，块头太大可切开汆水。

氽水完沥干将羊腩切成小块。

冬菇用水泡软剪冬菇顶，一分为二备用。

也可以不切开。

买几个马蹄去皮，对半切开，姜切片备用。

买一节甘蔗洗干净切片备用。

泡点枝竹，泡软后剪成断状备用。

二棵大蒜切断备用。

泡靓陈皮一个的四分之一。

柠檬叶三四片。

当归三片。

开火烧热铁锅干炒羊腩，炒至干爽焦黄可上碟备用。

洗干净锅烧热用油爆炒姜片、蒜头和大蒜。

将羊腩倒入翻炒均匀约十分钟，炒香羊腩。

注入烧开的开水，侵过羊腩肉面二至三公分的量，放入甘蔗片、马蹄、柠檬叶、陈皮、当归、冰糖和生抽酱油。

慢火焖煮六十分钟，再放入冬笋、冬菇、枝竹再慢火煮三十分钟，加蚝油和鸡精调好味煮十分钟可上碟。

用味碟将三四片柠檬叶。

切成柠檬叶丝。

加两块开平腐乳。

加点白糖搅拌均匀，将焖煮羊腩的热汁加点进去搅拌用来粘羊腩享用。