蒙古馅饼赞

黑骏马

五十年前的十一月十四日，上干名风华正茂的青春少年，怀揣着建设草原，保卫边疆，满怀激情，奔向银装素裹的锡林郭勒草原。

在这里年青的知青发扬一不怕苦，二不怕死的草命精神，战天斗地，放牧牛羊，守候寂寞，思念家乡。

草原人民张开热情的胸怀，接纳了这些来自北京的孩子。米尼呼（我的儿子），火日嘿（可怜的），未必听得懂生疏的蒙古语，但能感受到蒙古额吉母爱的光辉，虽然没有血脉相承，一碗奶茶，一个得勒（大皮袍子），茫茫雪夜里走失方向的知青听到草原阿爸的一声呼唤，大队的一纸任命，都给了这些孤助无奈，迷茫单纯的北京知青力量，温暖，希望。知青们陆续有了蒙古族阿爸阿妈，在荒凉的北国有了草原上温暖的家。知青的身上有了草原的绿色烙印。

五十年的风霜雪雨，五十个春华秋实，生活在都市的知青们没有忘记当年的阿爸阿妈，更没有忘记心中的草原！

无论走到哪里，总能闻得见奶茶的香甜

无论走到哪里，总能看得见你在举目遥望

一首草原恋诉说着知青对草原的爱恋

京城飘香的蒙古馅饼散发着草原的味道，知青们追随着馅饼欢聚一堂诉说着久远的思念。

草原l啊草原，我可爱的家乡

马背啊马背，我人生的起点……

暴风雪铸就了知青的坚强，马背炼就了知青的勇敢，一首陶格在知青心中埋下了善良的种子。草原给了知青比蓝天还宽广的胸怀。

是内蒙古的蒙古族牧民到北京旅游吗？五颜六色的蒙古袍就证明他们是内蒙古人。我们也是草原的孩子啊！虽然不会说蒙古语但我爱听悠扬的马头琴虽然我住在北京城但我想念蒙古包的饮烟。五十年，弹指挥间，匆匆流过，不能忘怀的是草原知青生活。从青春走过花甲，割舍不断的仍是深深的草原情。

五十年前热血沸腾，豪情万丈的青年在天安门前留影告别亲人，踏上建设草原，保卫边疆的征程。五十年后，知青们身著心爱的蒙古袍再一次聚集在天安门前，不忘初心，纪念赴锡林郭勒插队五十周年。

当年的知青把现代文明带到了草原，照像机，半导体，文化知识，医疗卫生，知青老师，改变着边疆牧区的落后面貌。草原发生着可喜的变化。知青菜园丰富着牧人的餐桌，明亮的电灯替代着酥油灯，拖拉机的鸣响打破草原的沉寂。从此，知青在古老的游牧生活中注入了现代文明的勃勃生机。

尝遍了山珍海味的知青怀念蒙古馅饼的纯香

住遍了琼楼宇阁的知青思恋洁白的蒙古包

置身在川流不息的人流中

想念草原上的朋友

一壶奶茶温暖知青的心房

一首牧歌再让知青心潮澎湃

一张肉饼让知青体味草原的味道

一次聚会让知青友谊情深意重

尹晓平，插队在天堂草原……东乌珠穆泌旗，是蒙古阿妈为她操办了她的蒙古婚礼，当她难产时，知青赤脚医生给了她第二次生命。她深深的眷恋着这片绿色大地，和插友情同手足，心手相牵。

伴随着返城，他们也把草原文化带到北京，蒙古馅饼诞生在了她北京的家，和面，切肉，烙饼都是她的工作。爱人付晓东负责组织召集，主持宣传，近俩年为推广蒙古馅饼，他也借用微信平台，图文并茂，传播迅速。

晓平大姐的蒙古馅饼在京城声名鹊起。

梅花香自苦寒来。

蒙古馅饼看似简单做起来实在不易。和面是成功与否的关键。和面条，饺子面相比要软略稀，醒面时间长，太硬容易烂且口感差，太软不成型没法烙。

看晓平大姐的面和的多好，今天的馅饼肯定好吃！

期待，焦急，垂涎三尺。

蒙古馅饼原料简单，锡林郭勒正宗羊肉，大葱，调料尽量简单。美女不用化妆，好羊肉不用调味品。但京城从哪儿买到正宗锡盟羊肉。插过队，下过乡的夫妻俩人火眼金晴，采用望，闻，问，切法总能买到原汁原味的草原好羊肉。

拌好的馅色泽鲜明，那绿的葱花，红的肉丁，白的羊尾就好象七月的草原美丽绽放。让客人看到欲罢不能，重涎欲滴。

烙饼也是个技术活，火侯的掌握，翻烙的过程都需要厨师的耐心，每次聚会晓萍大姐在厨房一站一个多小时。年近七十，满头银发的大姐无怨无悔，乐此不疲。只为朋友的聚会送去更多一份快乐。

含苞欲烙，馅饼在热锅上滋滋作响，好似天籁，蒙古馅饼之香味绕梁三日而不绝。

蒙古馅饼之所以在京城有如此旺盛的生命力缘自晓东大哥，晓萍大姐的热情好客，缘自他们助人为乐的真诚。

是现场学艺还是迫不急待？每次总有客人挤进厨房。这是蒙古馅饼的魅力还是晓平大姐的魅力？

张张馅饼寄深情，

每次的馅饼宴并不单一，炒米奶茶手抓肉，牧歌飞扬，草原白酒飘香。搬到北京城的草原饭馆里情意浓浓。回忆青春岁月里火热的草原生活，分享苦难岁月里结下的深情厚谊，重温蒙古阿爸阿妈的慈爱，共唱悠扬动听的草原上的歌。

酒己经斟满，饼己经烙好。晓东大哥闪亮登场。热情洋溢的祝酒辞激动人心，酒喝干，再斟满，今夜不醉不还。

这是知青的真诚

这是草原的豪情！

在晓平大姐的辛勤劳动下，在晓东大哥的大力宣传下，在众知青的厚爱下，北京蒙古馅饼香飘京城，造福知青，名扬天下。

伴随着他们的脚步，蒙古馅饼登上了博鳌论谈，东戴河海滨也散发着蒙古馅饼的醇香。

晓平大姐就像草原上勤劳，善良的蒙古女人，一如既往的辛勒工作在狭小的厨房，用自己的热心，爱心谱写着北京城里蒙古馅饼故事。

生长在科尔沁草原的朝克图第一次吃正宗的蒙古馅饼竞是在北京知青的家里，年青的朝克图感慨万千，是什么力量让知青们有这么深深的草原情怀？没有在锡林郭勒生活的人不会理解草原人的胸怀。

蒙古馅饼也是友谊的桥梁，想念草原时，喝着奶茶，唱着牧歌，吃着回味无穷的蒙古馅饼，对知青而言，那是一种难得的享受。享受草原美餐，享受草原文化，享受草原知青的情谊。

晓萍大姐的蒙古馅饼让我这个蒙古人汗颜，说真的我只会吃但不会做。别说在北京就是在锡林郭勒，这种皮薄馅多的肉饼己是少之又少。不要说这是普通的一顿饭。它包含了多少文化？知青对草原的热爱，对蒙古文化的热爱，对蒙古民族的热爱，因为吃蒙古馅饼一定有把酒欢歌，那种豪情，热情仿佛回到了蒙古包里。

在北京我只认晓萍大姐做的是正宗的蒙古馅饼，用爱，用情制作，有幸尝到大姐的美味让我感动，那是额吉的味道，那是草原的味道！大姐的慈祥，大哥的热情让我这个北漂的草原人倍感温暖，和十几个知青大哥，大姐围坐在一起，没有拘束，没有距离，欢声笑语抚慰着我的孤独，几次我忍不住要哭，蒙古舞，蒙古歌，蒙古餐，蒙古服装秀，有时我还怀疑我是在北京还是锡林郭勒？

京城里的草原蒙古人家，我醉了，醉在大姐蒙古馅饼的浓香里，醉在大哥悠扬的牧歌里，醉在知青的深情厚谊里。