三峡地区“邓村特产”——豆腐乳、薰腊肉、榨广椒、土豆、豆豉、魔芋、天麻、绿茶

虔诚

绿茶中富含碳水化合物、茶多酚、咖啡碱、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、维生素C、氟、钾和锌等成分物质。绿茶中的茶多酚和多种维生素能有效抑制致癌物质的形成，杀伤癌细胞和提高身体免疫力，还能抵抗辐射伤害；绿茶的的维生素E和维生素C能延缓皮肤衰老，清除身体的自由基和产生抗氧化反应，绿茶中的茶多酚还能清除脸部油腻、收敛毛孔，嫩滑皮肤的作用；绿茶中的咖啡碱能促进身体尿液排出，减少身体毒素，咖啡碱还能排除尿液中的过量乳酸，有助于人体尽快消除疲劳，缓解紧张压力，舒缓情绪。

豆腐乳因其营养价值极高而素有 “东方奶酪”之称。腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；腐乳还含有钙、磷等矿物质；具有开胃消食调中功效。

豆豉含有丰富的蛋白质20%、脂肪7%和碳水化合物25%，还有大豆异黄酮、豆豉溶栓酶、豆豉低聚糖等特殊成份，且含有人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素等营养物质。

豆豉所含的大豆异黄酮，是一种黄酮类化合物，被称为“植物雌激素”，具有清除自由基，抗真菌和真菌毒素，抗血管收缩，抗溶血因子等广泛的生物活性；豆豉溶栓酶，是豆豉中的某些微生物在发酵过程中产生的一种碱性丝氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能；豆豉中含有较多的低聚糖类，人体虽不能直接吸收大豆低聚糖，但是大豆低聚糖是双歧杆菌良好的增殖因子，具有改善肠道环境的保健功能。

腊猪蹄、腊香肠、腊肉等，用食盐、黑胡椒、丁香、香叶、花菽、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质，营养十分丰富。

腊猪蹄和腊香肠，是本地招待贵宾的主打菜。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆粉粑粑和炕土豆，是农家乐两道主打菜。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

榨广椒是湖北宜昌、恩施一带的一道特色美食，是百姓家里常年珍藏的一道看家菜。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可做汤，尤其是做蒸肉时更是少不了炸广椒，腊肉炒榨广椒算是美食一绝。

魔芋是有益的碱性食品，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。

天麻是一种常见的中药材，主要的作用就是祛风湿，同时止痛以及活血的效果也非常不错，另外服用之后还能够降低血压。天麻注射液进入身体之后能够很好的起到镇静作用，特别是对脑血管病头痛、三叉神经痛以及血管神经性头痛等，效果显著；天麻能够有效的治疗高血压，长期服用能够起到强健筋骨、保护腰膝以及平肝益气的作用；天麻能够很好的增加外周以及冠状的动脉中血液流量，这对于心脏具有很好的保护作用；天麻中所含有的天麻素能够很好的治疗神经衰弱的情况；天麻对于各种肢体麻木或者癫痫以及面部神经抽搐等都有不错的疗效。