<h3> 姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。</h3><h3> 因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色美食，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，我选的就是江门本地产的"时利和"牌添丁甜醋及广州白云区产的"致美斋"甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。</h3> <h3>猪脚在买的时候要他们用火烧一下，并斩块，去毛及附在表皮上的杂物，（一定要烧过的才香好吃，但有些地方是不烧的）然后回家再清洗干净。</h3> <h3>生姜最好用老姜，清洗干净后，砌成几段用刀子拍碎。</h3> <h3>将洗干净的猪脚放到锅里飞一下水，去掉肉里面的血水等杂质。</h3> <h3>将飞过水的猪脚放锅里把水炒干，闻到一点点焦糊味时即可。</h3> <h3>用另一砂锅把水烧干。</h3> <h3>将生姜放到砂锅里用小火慢慢把姜炒干。</h3> <h3>待姜炒干后，倒入江门本地产的"时利和"牌添丁甜醋及广州白云区产的"致美斋"甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。</h3> <h3>姜醋一起用小火煮半个小时左右，试一下是偏甜还是酸，如果偏酸则可以适当加一点黄糖，这都根据个人口味来调整。</h3> <h3>把鸡蛋洗干净，把它煮熟剥壳。</h3> <h3>姜醋煲了半个小时后，将炒干水份的猪脚放进去一起煲，再接着将剥好壳的鸡蛋放进去慢慢煲。</h3> <h3>猪脚、鸡蛋与姜醋一起煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。</h3><h3> 以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟，广东女人坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。</h3> <h3>要注意的是：不鏽鋼勺子用了就要拿出來洗乾淨，不能放在瓦煲里，因為醋會腐蝕不鏽鋼材料！</h3> <h3>整體說來：廣東美食清談，原汁原味，保健養生；對於我們從小吃辣的來說，剛開始有較長一段時間不習慣，而現在卻非常地喜歡上了粵菜中的原汁原味，特別是燜一類的及客家風味的美食👍👍👍</h3>