【用最简单的方法,做最美味的食物】

提起肉骨茶,大家首先想到这是一道来自马来西亚的经典食物,但却很少人知道,她其实渊源于我们汉族民间的饮茶习俗。主要在东南亚、闽粤地区流行,是一种骨肉兼饮茶的饮食方式。在福建语中叫做Bak-Kut-Teh,口味有两种,分为新加坡的海南派和马来西亚的福建派,两者的不同之处在于前者较重胡椒味,而后者较重药材味。

到底“肉骨茶”有着怎样的故事呢?


相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、枸杞、党参等来煮药,但因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这茶汤喝起来竟然十分香浓美味,风味独特。后来,人们特地调整了煮茶的配料,经过不断地改进,也就成为了当地著名的美食之一。

食材:

猪肋排......300克
蒜头......1整颗
当归......15克
川穹......10克
党参......5克
枸杞......5克
玉竹......5克
沙参......10克
甘草......5克
盐......少许
白胡椒......少许

别看配料多,

其实这些药材去药房都能买到。

做法极其极其简单,

简单到只有两步。

第一步:
猪肋排焯水,去腥。

第二步:

煮沸水,依次放入以上所说药材。
蒜头不用剥皮,整粒放下去。
小火加盖焖45分钟,就能出锅了。
出锅前按个人喜好放盐和胡椒粉。

厨房小白也能煮的异国料理,

还原度极高。

小贴士

在当地,肉骨茶通常是伴白饭或是以油条蘸汤来吃,美味更易显现,也是当地人的经典吃法。

这道菜厨房小白也完全可以驾驭,也可以去买好的肉骨茶调料包(大型超市买到的可能性会大哟)。

在这个初冬的夜晚,

如果在家就能来上一碗

既能药补、又能食补的美味肉骨茶,

是不是很温暖呢!

红泥小炉火已燃,邀得三五知己在,

谈古论今说华年,……


朋友们,还等什么呢,……

• END •