带您了解真正营养美味的蜂蜜——俄罗斯熊蜜牌椴树蜂蜜

清水玲儿

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我们先来认识一下椴树。
椴树，为椴树科、椴树属的植物，是俄罗斯珍贵的重点保护植物，平均树高20米左右。

椴树是俄罗斯滨海边疆区的优势树种之一，广泛分布于边疆区山脉，是边疆区最重要的、最优质的野生蜜源植物。

椴树作为俄罗斯的主要蜜源植物，为全国养蜂生产的发展起到了重要作用。据不完全统计，就滨海边疆地区可容纳来采椴树蜜的蜂群40万群，是全国重要的椴树蜜源地之一。每逢椴树丰收年，可采椴树蜜1~2万吨，享有"国家蜜库"之美称。

椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的密汁。椴花蜜色泽晶莹，醇厚甘甜，结晶后凝如脂，白如雪，别有风味，素有白蜜之称。明清以来，一直是皇家的贡品。其比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，具有补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生，增加食欲和止痛等多种疗效，是蜂蜜中的顶级珍品，也是俄罗斯实行蜂蜜等级划分以后唯一确定过的特等蜂蜜。

等蜂来采蜜，椴树蜜从源头到顾客手中的过程，不添加任物质，坚持顺季节、原生态、纯天然！是促进健康的佳品。

椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色粘稠液体，低温条件下呈乳白色凝脂状或白色结晶，有油脂样光泽，具有浓郁的椴树蜜特有香味，回味甘甜，深受欧洲人喜爱，是难得的森林蜜种。

椴树蜜是蜜蜂在椴树开花时从椴树花上采集的花蜜。一般情况下，七月初到七月末是椴树开花时间，在这段时间中，蜜蜂大量采集酿造椴树花蜜。

椴树蜜中葡萄糖含量在40%左右，果糖含量在30%左右，酶值在12—20之间，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，比一般蜂蜜更能补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生，增加食欲和止痛等多种疗效，是蜂蜜中难得的佳品。
从形态上看：
（1）未结晶时，为透明浅黄色液体，呈浅琥珀色到琥珀色之间，粘稠透明，有油脂的光泽。
（2）在温度低于14℃时很快结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状；结晶后口味更佳。
（3）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。

椴树蜜功效：
（1）和血补身、益气补肾、养胃补虚。
（2）清热补中、清肝明目、解毒润燥，对全身肿胀、解除疲劳有一定疗效。
（3）椴树蜜有薄荷的清香味，又含有芳香的子油，具有镇静抗菌的作用，可广泛应用于镇静、止咳及安眠等。
（4）具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠，帮助消化的功效，
（5）椴树蜜同时也是纯天然的美容品，可润肤，抗皱，保温，促进肌肤生理平衡等。

之前有很多朋友一直在问，椴树蜜为什么是固态的？下面就介绍一下蜂蜜为什么会出现结晶。
关于蜂蜜结晶：
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关，如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。
结晶后处理方法：
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。

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