一个典型的四川人,最近去了一趟上海,品尝了各种上海美食,大呼其美味过后,其中感觉自己可以挑战一下的就是狮子头。而事实证明,难度系数比我想象的高!但做出来的效果,就色香味的自 我 定 义还是比较满意滴。

久未做美食美篇了,今天就分享它吧。选材和做法都比较随性(用手边有的),做的就是“不正宗”。所以敬请指正,俺不会改正。^_^^_^^_^

这是我准备的食材和调料:

猪肉末(我用了大概200克),莲藕小段,姜末姜片,葱花葱段,胡椒粉,盐,鸡蛋,芡粉,冰糖,老抽和上海青。(因为是做给自己吃,所有调料都没有细化,抱歉。)

肉末里放盐,胡椒粉,姜末拌匀。放入鸡蛋顺着一个方向搅拌至手感比较费劲的程度。然后把藕段磨成碎茸。

  将藕茸和葱花少许芡粉拌入入调好味的肉末,再顺着同一方向搅拌均匀。

  把调味后的肉末做成肉丸(手上抹点橄榄油,将肉末反复在两手翻打后成型)然后放入油锅里炸至表面金黄。

  炸好肉丸后油锅里的油倒出来锅中几乎不剩油,加姜片葱段炒一下加高汤(也可以用开水)熬着,加胡椒粉,冰糖,老抽……最后把炸好的肉丸放入锅里慢火煮30分钟左右。

在此期间将上海青在开水锅中绰一下捞出摆盘。

  捞出煮好的丸子。将锅里剩下的汤汁勾芡浓缩加点香油后淋在捞出的丸子上。

  撒上葱花,成了!

拍照呀,品尝呀……

赶紧的,赶紧的!^_^^_^^_^

有没有想跟koku一起学习学习的冲动?

要不,学点别的?