<p class="ql-block"><b>年糕之一：福州肉丸</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这名字听起来像是用肉做的丸子，但实际上主料却是芋头、薯粉和红糖，只放了少量的肥膘肉，而且经过长时间蒸制之后，肥肉多已经融化在其中了，不注意几乎看不到滴。作为福州传统小吃之一的肉丸，是过年餐桌上不可少的美食。这道特色点心特点是，色泽如玛瑙晶莹剔透，口感Q弹，香味浓郁。</p> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">芋头500克，地瓜粉150克，红糖150克，水少许</p> <h3>芋头刨成丝</h3> <h3>加入红糖 地瓜粉</h3> <h3>一点点加水，用力揉搓直到浆体粘稠上劲</h3><h3>注意：一定要戴上手套揉，不然芋头遇水会让手很痒很痒！</h3> <h3>蒸笼里铺上烘培纸，把调好的浆倒入，铺上几个红枣。锅里水烧开后把蒸笼放入，面上盖一层锡箔纸，不然水蒸气会凝结在糕面上，影响美观。</h3> <h3>大火蒸1小时</h3> <h3>这个是昨天蒸的成品，今天做的还在灶台上呢</h3> <h3>切片煎好上桌，看着就很有食欲吧</h3> <h3><b>福州年糕之二：菜头粿</b></h3><h3><br /></h3><h3>菜头粿又名萝卜糕，福州话译音而来。广东人做萝卜糕喜欢加腊肠，福州人则喜欢用紫菜、肥肉、虾皮。</h3> <h3>白萝卜1000克</h3><h3>粘米粉350 克</h3><h3>水：和挤萝卜丝的水加起来500克</h3><h3>虾米 少许</h3><h3>紫菜 少许</h3><h3><br /></h3><h3>做法：白萝卜去皮刨丝加少许盐腌10分钟，挤出水备用</h3> <h3>粘米粉加入盐萝卜丝挤出来的水调成糊状</h3> <h3>锅里放一点油，把萝卜丝、虾皮、紫菜倒进去炒一会</h3> <h3>趁着热锅把米浆倒进锅里混合</h3> <h3>烤盘里铺上烘培纸倒入混合好的浆</h3> <h3>锅里水烧开放进去蒸40分钟</h3> <h3>这个配方做出来的成品比之前凭感觉做的好吃多啦</h3>