年过四十有了孩子,总感觉力不从心身心疲惫,妈妈心疼闺女,每天都会过来给我帮忙。今早闲聊中我说想吃萝卜卷子了,也就是随口说说,妈妈却立马切萝卜调馅和面,一个小时后就让我吃上了。


热乎乎的,皮薄馅多,鲜香至极。


我感觉,这就是世界上最好吃的美味了。

  看到我吃的香甜,妈妈脸上的皱纹立刻笑成了一朵花,……

  下面,就让我们一起来看看妈妈是如何用这道萝卜卷做出萝卜最本真、最美味的味道来的吧。


食材


面粉 / 大红萝卜 / 豆腐 / 虾皮

葱 / 姜 / 盐 / 花椒 / 植物油


做法

凉水和面,软硬适中,揉成光滑的面团后蒙湿布放一边稍饧。


发面和死面都行。用死面蒸好后不会发粘,口感好些;用发面比较柔软,也好消化。

妈妈说做萝卜卷要用这种大红萝卜,别的萝卜都没有这种的好吃。

用这种大红萝卜包饺子也极好,配羊肉,再用黑麻油来调,是我们这里最好吃的饺子馅。

把红萝卜切成丝,撒盐杀一下水。

花椒粒在锅里小火焙干,用擀面杖压成花椒粉。(这一步忘了拍图)


这里一定要用自己压得花椒粉,这样才有最浓郁的香味。花椒里面的籽壳不容易压碎,没有关系,一点也不影响口感。

把挤好水的萝卜丝、切成小丁的豆腐、虾皮、葱末、姜末、自制的花椒粉、盐、植物油搅拌均匀,萝卜馅就做好了。


豆腐可以不加,盐和油的量可以根据自己的口味而定。

今天做的时候都十一点半了没来的及买豆腐,所以就没有加。

饧好的面擀成薄薄的椭圆形的面皮

将调好的馅均匀的铺在面皮上。


妈妈总是铺很多的萝卜馅,这样吃起来很过瘾。

把铺好馅的面饼慢慢卷起,两头捏好。

把这些胖胖的面卷放到铺好湿屉布的蒸锅内,加盖,大火烧开后转中火继续蒸10分钟即可。


妈妈为了让我尽快吃上萝卜卷,所以把面卷切成小块,这样能熟的快一点。

大火烧开转中火蒸十分钟就熟了

皮薄馅多,又香又甜

相貌极普通,材料是寻常

但却美味无比,……

…… ……

…… ……


女儿的一句话,好像指令,就是动力,哪怕劳累,哪怕麻烦,心里却是高兴和愿意的。


有一种爱,与生俱来,有一种情,心甘情愿。

母爱似海,让我们平淡的生活变得充实丰盈!

我爱我的妈妈,我每天都想拥抱她,……

• END •

母亲在田野中笑靥如花


图文:清风明月