【丁奇话美食】香甜美味的枣皇糕&椰奶糕

丁奇

<h3>生活拥有一份恬淡平和的心情</h3><h3>一颗自由的心</h3><h3>一份简单细致的人生态度</h3><h3>偶尔把生活精致成丝</h3><h3>放在冬日的暖阳里晾晒</h3><h3>直到在阳光里暖成最惬意的样子</h3><h3>品尝着手中那份香甜可口的椰奶糕</h3><h3>生活的幸福感便从中而来......</h3>

<h3>桂花糕是一种非常常见的甜品,很多人都很喜欢吃,其口感非常细腻,像果冻一样爽滑。在桂花糕中加入椰奶后口味多了淡淡的椰香味,让人越吃越喜欢,也是老少皆宜的饭后甜品,不管是家里招待客人还是朋友聚会,都可以做一些这样既美味又高颜值的椰奶糕,一定会给美食大餐增色不少哦!</h3>

<h3>【椰奶桂花糕】</h3><h3>用料:椰浆210克、牛奶210克、糖40克、吉利丁粉40克、糖桂花90克、纯净水350克</h3><h3>做法:</h3><h3>1.椰汁层做法:210克椰浆、210克牛奶、40克糖混合拌匀倒入锅中,煮开后关小火,然后加入20克吉利丁粉,搅拌至吉利丁粉融化,放置一旁冷却至常温备用。</h3><h3>2.桂花层做法:90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀,放入20克吉利丁粉,中火加热搅拌至吉利丁粉融化,放置一旁冷却至常温备用。</h3><h3>3.选用长方形模具(可用保鲜盒)中倒入一勺桂花液(每层的量一致即可),薄薄的第一层,放入冰箱冷藏10分钟。</h3><h3>4.10分钟后取出,然后将放凉了的椰汁用勺子舀在已凝结的桂花液层上,再放入冷冻室10分钟。</h3><h3>5.依次重复,放到最后一层的时候放入冰箱2个小时以后即可。</h3><h3>6.拿出来倒扣在案板上先切长条,再切成菱形即可</h3>

<h3>【椰奶西米糕】</h3><h3>用料:椰奶200毫升、西米20克、白砂糖35克(25g椰浆中用,10g入西米混合)、吉利丁粉16克。<br /></h3><h3>做法:</h3><h3>1.西米放锅中煮至透明(小锅里放多点水,煮开后倒入西米,五分钟后关火盖上盖子焖10分钟,西米就全部熟透了,煮好的西米捞出用冷水冲凉沥干)</h3><h3>2.沥干水份的西米放入10克白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部。</h3><h3>3.锅中倒入200毫升椰浆,25g克白砂糖小火煮至糖融化。</h3><h3>4.热的椰浆中放入用温水搅拌溶解的吉利丁粉,搅拌至融化。</h3><h3>5.把椰奶倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后取出倒扣,切小块即可食用。</h3>

<h3>【枣皇千层糕】</h3><h3>用料:去核红枣300克、片糖75克、木薯粉230克、澄粉35克、油适量、水6000毫升、糖桂花适量</h3><h3>做法:</h3><h3>1.红枣对半切开,加水蒸熟(红枣跟水的比例1:2)</h3><h3>2.大火蒸约1小时,至红枣呈软烂状态,然后滤出枣子水。</h3><h3>3.在枣水里放入一块片糖,中间不时搅拌,煮至糖融化(没有可用冰糖代替),煮好的糖水放凉待用。</h3><h3>4.木薯粉和澄粉混合过筛,分次加入糖水里。</h3><h3>5.搅拌均匀的粉浆过一下筛,让粉质更加细腻。</h3><h3>6.蒸制的时候现在模具中均匀涂抹一层油,以防粘连。</h3><h3>7.待水沸后,将模具放入锅中,盖上盖子,稍微加热一下。然后倒入第一层粉浆,保持大火,蒸3-4分钟。</h3><h3>8.待粉浆凝结,颜色变透明后,再倒入第二层粉浆,直至粉浆全部蒸完(一般八层厚度比较理想,尽量每层厚度一致。还有粉浆容易沉淀,不可一次性倒入模具中)</h3><h3>9.蒸制完成的枣皇糕取出放凉后,要冷藏半小时,以便切出工整形状。</h3><h3>10.食用时点缀糖桂花再上笼蒸制一下即可。</h3><h3><br /></h3>

<h3>【椰奶红豆糕】</h3><h3>用料:红豆100克、水320克、白砂糖100克、椰浆170克、牛奶250克、吉利丁粉22克</h3><h3>做法:</h3><h3>1.100克红豆,330克水泡半小时,40克白砂糖用电压力锅煮熟烂。</h3><h3>2.10克吉利丁粉放小碗,先用少许冷红豆汤溶解,红豆汤放小锅烧热,开始冒泡放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀。</h3><h3>3.倒入模具或者耐热保鲜盒盖起来,放冷冻半小时。</h3><h3>4.小锅放入室温纯牛奶250克,60克白砂糖,再放入12克吉利丁粉拌匀溶解,中小火加热到开始冒泡,放入170克室温椰浆快速拌匀。</h3><h3>5.倒在冷冻室拿出来的红豆上面,冷却一会盖起来, 放入冷藏保鲜室两个小时直到凝固即可。</h3><h3>6.食用时轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块即可食用。</h3><h3><br /></h3>

<h3>【椰奶芒果糕】</h3><h3>用料:</h3><h3>芒果层:芒果2个(小)、吉利丁粉20g、清水150g、砂糖20g</h3><h3>椰奶层:椰奶200g、水50g、砂糖30g、吉利丁粉16g</h3><h3>做法:</h3><h3>1.将芒果去皮,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。</h3><h3>2.吉利丁粉用温水搅拌溶解,把打好的芒果汁烧至微滚关火,加入20g泡软的吉利丁粉拌匀,放凉待用。</h3><h3>3.椰奶加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化,加入16g泡软的吉利丁粉搅拌均匀,放凉后待用。</h3><h3>4.取一个容器,倒入一层芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固后,在芒果层上倒入椰奶汁,放入冰箱冷藏至椰奶汁完全凝固。依此类推,直至倒完全部的液体,放入冰箱冷藏2小时以上即可。</h3>