立冬,标志着冬季的开始。俗话说“立冬补冬,不补嘴空"。说起立冬的饮食习俗,素来有“北吃饺子南吃鸭"之说。北方民间流传的“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管"的俗语虽是玩笑,但在这秋收冬藏的时节,真的没有什么比一碗热气腾腾的饺子更能温暖人心了。

  饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时的饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

张仲景距今已近1800年,但他折“祛寒娇耳汤"的故事一直在民间广为流传。人们吃着饺子,心里仍挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

  本周小禾老师布置的作业是饺子,哈哈😄这也是我的菜呀!虽说我是个地道的南方人,军人出身的父母早年走南闯北,小时候我的家人就特别喜欢吃面食,那时由于经济原因,常吃的是面疙瘩汤,馒头,饺子只是在元旦和春节才能吃到,那是全家人的至爱啊!

今天,我这个南方人也来秀秀包饺子吧!

  包饺子的食材多种多样,按各家口味选择。肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,生抽,料酒,还可加入些植物油。

今天我准备的是猪肉,韭菜,豆干,酸菜,小葱和猪皮冻。添加了猪皮冻的饺子馅汁多肉鲜。

  拌好了饺子馅_韭菜豆干猪肉馅,酸菜小葱猪肉馅两种。

菠菜,胡萝卜榨汁,用开水和了三种颜色的面团,饧30分钟后就可以开始包饺子了!

今天包的花式蒸饺和彩色蒸饺。
1、牡丹花蒸饺
2.、翡翠玉白菜蒸饺
3、玫瑰花蒸饺
4、彩色蒸饺

主要介绍一下牡丹花饺的做法,个人以为这个操作比较复杂

这道花式蒸饺因为形似一朵盛开的花朵,花瓣显得比较有层次,因此得名牡丹花蒸饺。

小剂子擀成一样薄厚的小圆皮

中间放入适量的馅,不能太多

如图,边缘向中间聚拢,中心捏紧,形成一朵五瓣花

相邻的两个花瓣中间捏紧,形成第二层的花瓣

用剪刀将每个花瓣两侧剪开一个小口,这样就使花瓣更加丰满,显得有层次了

炒熟的蛋黄填充在每个花瓣上

是不是很漂亮啊😊

翡翠玉白菜饺

包入馅后,用手合拢收口,包成白菜样

栩栩如生的大白菜饺子,太美了!

玫瑰花蒸饺

擀好的面皮依次排列摆好;
馅料取适量放入饺子皮中间;
将放好馅料的饺子皮对折,从一侧向另一侧卷起,整理一下形状即可

一朵朵玫瑰花🌹含苞欲放

花花花🌸🌸🌸

多彩蒸饺

将几种面分别擀开,叠起,切条,搓成条后切成小剂子,擀面皮,加馅,包成月牙形饺子

来一张成品大合照谢谢😜😜😜

美美哒

多拍几张

黄牡丹花🌸

绿牡丹花🌸

白牡丹花🌸

蒸好的玫瑰花🌹🌹🌹

一棵棵大白菜

多彩蒸饺,太漂亮了

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