<h3>很少吃粘食的我，最近突然对年糕感兴趣了，在YouTube搜索了几个做年糕的视频，这个方子主要是参考田园时光的视频。</h3> <h3>1. 材料:</h3><div>檽米粉: 400克</div><div>粘米粉: 200克</div><div>核桃仁: 150克</div><div>红糖: 320克</div><div>水: 640克</div><div>去皮花生: 200克</div><div>红枣: 20个左右</div><div>植物油: 4 teaspoons</div><div><br></div><div>我把核桃仁，花生和红枣叫作配料。配料可以根据自己的口味调整，也可以换成蜜枣等其它东西。只用核桃仁做的年糕也非常好吃，而且制作简单。如果只放核桃仁，水要减少一点点。</div> <h3>2. 加工配料</h3><div>核桃仁切碎</div> <h3>红枣用冷水洗干净后，用开水泡半小时，然后去核。泡红枣的水不要倒掉。</h3><div>去皮花生米用冷水冲洗，再用冷水浸泡20分钟左右。</div> <h3>将花生和去了核的红枣放入Blender，再加水（泡红枣的水+ 清水一共640克），最好用Chop档，将花生和红枣粉碎。如果Blender比较小，可以分几次粉碎。我是分两次完成的。</h3><div>花生比较硬，容易硌牙，粉碎后，最好几乎感觉不到颗粒。</div> <h3>3. 熬糖浆</h3><div>将植物油倒入铁锅，开大火，放入糖（冷油就放糖），糖开始融化时，火调到中档。关键是糖不能熬的有糊味。等糖全部融化，倒入少部分花生浆，这时，糖浆可能会结块，等糖块融化后，再放入全部的花生浆。不停的搅拌糖浆，以防粘锅，直到糖浆滚了，关火。</div><div>如果把花生浆一次全部倒入刚融化的糖浆，糖浆会形成比较大的糖块，要花较长时间才能再次融化。</div><div>喜欢年糕粘些的，可以略微多加些水。</div> <h3>4. 和混合粉</h3><div>把檽米粉，粘米粉和切碎的核桃仁倒入一器皿，搅拌均匀；</div> <h3>然后逐步倒入融化的糖浆，边搅拌边倒入糖浆，最后用手揉混合粉，直到看不到白粉。用手揉时，要带食品手套，一方面是卫生，另一方面是不粘手。</h3> <h3>5. 蒸糕</h3><div>将揉好的粉倒入蒸笼，铺均匀，用手背拍打，使得粉比较结实。</div><div><br></div> <h3><font color="#010101">蒸锅水滚后，放蒸笼，火调整到中大，20分钟后，将牙签插入年糕，拔出后，牙签上没有粘连物，年糕就蒸好了。关火，大功告成😀</font></h3> <h3>我的一些朋友们说，从来没吃过这么好吃的年糕，开吃后，就停不下来😜</h3><h3>看到这里，你是不是动心了，行动起来吧😁</h3>