Alice西餐美食第四课

凯云

Alice西餐美食班的目的是让更多的温哥华朋友们了解北美西式餐点。

Alice Qi 老师凭着十几年专业西餐操作经验，总结了一套容易学，容易做，并且适合华人的口味西式美食，使学员们能在短时间内把西餐美食，摆上自家的餐桌。

2017年的金秋时节，12位美女聚集一堂，跟Alice老师学做西餐。在此记录留作纪念。

感谢摄影：Yan W，食谱编辑：Angel。

这次的课堂搬到了Amorosa Pasta House。这家西餐厅以经营意大利面食为主，腼腆的餐厅老板John，用心烹饪二十几年，留住了大量的新老顾客。

特邀嘉宾Bella（黄莺）女士，中国君子谷酒业和加拿大Hainle（海恩勒）酒庄的主人，来现场为大家介绍葡萄酒的文化，有这样的福利，大家太幸福啦！

1）蛤肉汤 Clam Chowder Soup

1.西芹洋葱菜油炒香，再放clam炒一下

2.whipping cream放入

3.鸡汤（超市现成的海鲜汤）

4.大火煮开，慢火1个小时

5.起锅前15分钟放小土豆粒，放盐

6.牛油（室温软化），加入一点persley，蒜蓉，lemon juice。

7.另锅加热牛油，再放入面粉（不开火）打蛋器搅拌为糊状

8.再将7的糊糊倒入汤中，打蛋器一直搅拌着......

9.上盘，加点whipping cream，撒点红粉粉paprika。

成了。

蛤肉汤制作细节

蛤肉汤，汤上的红颜色，是这个调料的功劳

2）沙拉食材和酱料

沙拉🥗

1.西红柿，黄花，彩椒，红洋葱切块，罗曼生菜

2.沙拉酱自制

红酒醋red wine vinegar

白糖

Oregano牛至

basil

香叶（可选）

搅拌直到糖融化（尝一下味道自己调和，醋比较酸，适量就好）

或者 Balsamic vinegar（用这个就不需要添加其他东西）

3.加上拌沙拉

沙拉酱，盐，橄榄油

4.feta cheese 碎末撒上去

3）白葡萄酒腌肉炒面的食材

白葡萄酒腌肉炒面

1.生培根洋葱切小块1:1比例

2.炒锅热锅热油，用菜油，先炒生培根，煸炒到香为止，再放入洋葱碎，放入白葡萄酒；

3.意大利面煮好，放入到炒锅中，放盐，胡椒粉，parmasan cheese（随意，可炒的时候放或者吃以前放）

4.打入两个鸡蛋，炒面（随意）

起锅。

4）海鲜通心粉的食材

海鲜通心粉

1.蒜蓉黄油（牛油（室温软化），加入一点persley，蒜蓉，lemon juice）

2.蒜蓉黄油，切片蘑菇，（鸡肉，牛肉末都可放），生虾仁，鱿鱼，一起炒。

3.炒香，放白葡萄酒，炒一会。

4.加入pasta souce（与牛肉酱里用的一样），加盐和胡椒粉，尝味道。

5.煮好通心粉，放入料锅中，炒匀起锅。

5）咖啡与甜品- 蛋元饼干。