国色天香曹州府津津有味力本屯—定陶乡村小吃

菏泽方言

曹州（菏泽），清朝雍正十三年(1735年)升为府，赐名菏泽，沿用至今。是我国著名的牡丹之都、武术之乡、书画之乡、戏曲之乡、民间艺术之乡。 力本屯，位于定陶县城西南12公里，菏泽市南25公里。明清时期，属曹州府管辖，时称“曹州府城南50里力本屯”。 力本屯集会在建国前后远近闻名，特制是“逢会”（当时隔一天一个集日，农历逢三、八为会日）南到商丘，西到兰考，北到菏泽，东到成武的商人都赶到力本屯行商集会。 现在集会日改为农历“一、四、八”。 力本屯村，原为力本屯乡政府驻地，2001年，力本屯乡并入马集镇。

1.煎包。较有名的有李家、郝家、孙家煎包。通常，个头小的（圆形）是肉馅，个头大的（饺子形）是素馅喔。您一定吃过煎包，但吃过力本屯升级版的煎包吗？对，是焊包，不卖关子，用鸡蛋“焊”的，啧啧。

2.大笼包。相对于平底铁锅制作的煎包，大笼包，一个顶仨，五花肉、辣萝卜，蒸笼蒸制，发面的。早年，李家、郝家、孙家饭店有卖，如今恐已不多见。（图为小笼包）

3.烫面包。开水调面、精肉灌汤，晶莹剔透、一咬冒油。早年，孙、杨、张、王，四家合开饭店，一经推出，即成上品。
那时，放学后从饭店经过，老板会常不常地包给我两个，心里那个美啊。虽然他们是我的“亲戚”，但他们是怎么看出来，其实我是非常想吃的呢。

4.胡辣汤。作为力本屯人，可以不在家做饭，但却不能不去集上喝碗胡辣汤。煎包、胡辣汤，标配啊。每每回家，爹娘都会问：“饭不做了，买胡辣汤喝吧”？“嗯”。

5.豆沫粥。当地称“豆沫的”，浓香醇厚，驱寒散热。说起胡辣汤和豆沫粥的区别，除了食材、熬制方法不同外，一个相对稀薄，另一个则十分浓厚。冬天的早集市，两个老头儿见面打招呼：“走，喝胡辣汤去？”，“我吃碗豆沫的就够了”。（胡辣汤说“喝”，豆沫的则说“吃”）

6.凉粉儿。 晶亮、丝滑、爽口、酸辣， 冬天吃豆沫，夏天喝凉粉儿，作为力本屯人，想一想真的很幸福。当年的豆沫、凉粉儿皆为张氏名吃，不知如今仍有否，偶想它们了。

7.丸子。说起丸子，自然是秦氏丸子汤最为有名，绿豆粉制作。初如指头小，下锅似乒乓，葱姜芫荽蒜，酸辣任您调。 丸子好吃，汤亦醉人。吃了丸子，再来碗免费的汤，烧饼一泡，感觉可是极好的。
除了集市上售卖的丸子，家家也都是丸子高手，好面丸子、杂面丸子、红薯丸子、肉丸子、馍丸子，油炸丸子、四喜丸子、水滑丸子等等。

8.粉皮儿。既是地方小吃，更是馈赠佳品，蔡楼村久负盛名。以绿豆粉、土豆粉、地瓜粉等为原料，经多种工艺加工而成。携带方便，食用方法多样，可拌、可炒、可炖、可汤。

9.粉条儿。力本屯也被称为“粉条之乡”，大李家、樊庄、郭油坊等村的粉条加工已成规模。“条的白菜”，那可是我们百吃不厌的家常饭菜。

10.烧鸡。力本屯烧鸡历史悠久，制作讲究。脱毛、去脏、洗净、晾干，表面涂抹一层糖稀，炸约七八成熟，表皮焦黄。尔后加多种调料、药料炖制，期间尚多次翻转调个，以使入汁入味，再焖始成。

11.煎饼。浆面糊作汁，在三脚“鏊子”上摊制，绵软薄嫩，味酸，热吃更佳。
初次吃煎饼，未必适应那个味道，但之后回味起来，真是别有一番滋味在心头啊。好吃，想吃。

12.烧饼。早年，主要有郝氏、孙氏、李氏三家饭店兼营烧饼，另有张氏专打烧饼。 烧饼有咸、淡、甜三种口味，口味不同外形也略有不同。那时，能吃上热腾腾的烧饼、再夹点肉，不仅十分诱人，而且也相当的奢侈。

13.油馍。长条状的叫油条、“老瓜头”，拳头状的叫“面泡的”，也有分批儿的，做成两批儿、四批儿、甚至十批八批儿的，叫“油果的”，不同做法，口感、味道自然不同。更有拿凉油条灌蛋汁再回锅的，那个好吃劲啊，任谁吃了也不会忘的。
麦收时节，烈日炎炎。歇息之间，树荫下的白开水、咸鸡蛋、“老瓜头”，何尝不是另一种享受啊。

14.烙馍。烙饼时，干烙不加油的叫烙馍，加油的则是油饼。虽然集市上并无售卖，但依然是力本屯农家、是过去岁月的难忘记忆。

15.淤豆腐。清水、文火煮豆腐，称淤豆腐。豆腐鲜嫩，汤清见底，水泡四起，仿佛淤状。民间豆腐多为薄片，貌似书页，故称豆腐页子。该汤不加任何调料，食之清淡爽口，豆香十足，营养高，降火躁。该做法称淤豆腐，该汤也叫淤豆腐。过去，集上饭店也有售卖。（淤，液体沸腾溢出称淤）

力本屯集市本就商贾云集，饮食业发达，当地居民亦对此比较讲究，各种小吃可谓异彩纷呈，不一而足。如面条，就有甜面条、蒜面条、清汤面、鸡蛋面、肉丝面、烩面等。其他再如焦页、麻花、糖糕、酥肉等等，皆为美食。

说了接地气的小吃，再来点高大上的文物。

1.左山寺。 又名左山禅寺， 建于东汉年间，隋朝时，名为法源寺。 位于郭庄村西，为省级重点文物保护单位。寺院西南角有宝乘塔，下藏舍利子6颗，山后有左丘明墓（一说左父墓）。

2.灵圣湖汉墓。位于大李家村西北，入选 “2012年度全国十大考古新发现”， 是国内已发现规格最高的“黄肠题凑”墓。据史料记载，该墓极有可能是定陶王刘康及其王后的。

（排列不分先后，题图为作者拍摄于力本屯，其他图片来自网络）