这两天,相信大家一定被“番茄炒蛋”刷屏了对不对?低调朴素的中华料理番茄炒蛋,可能达到了诞生以来存在感最强的一天。

故事是这样的——

初到美国的留学生不知该如何做西红柿炒鸡蛋。为了招待他的朋友,男孩发微信向母亲求助。

动图

隔着12个小时时差的大洋彼岸,为了及时教会儿子,母亲和父亲大半夜爬起来,到厨房为他录制番茄炒蛋教学视频。

最后,男孩做出了满意的西红柿炒鸡蛋,他的聚会很成功,征服老外无数。

动图

故事一出,有的人看哭了,有的人却气炸了,褒贬不一,网友们炒作一团。


为了一道家常菜何必半夜吵醒爸妈!


但有一点是肯定的:儿行千里母担忧,对父母而言你就是全世界。


所以为了让爸妈睡个好觉,咱们一起来学做这盘番茄炒蛋吧!

动图

用料:

番茄、土鸡蛋、小葱、糖、盐、番茄酱、料酒

做法:

1.番茄洗净去蒂,表皮切十字花刀,沸水烫一下,去皮。青椒切块,小葱切末,番茄切块。

»西红柿皮上有大量的番茄红素,所以有人不喜去皮。如果担心农药残留建议去皮。

2、碗里打鸡蛋,加一滴料酒,少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松,还提鲜。

3.炒鸡蛋的时候先要把鸡蛋打散,用筷子或者是打蛋器。再把油锅烧到8成热(油稍微多一点),缓缓倒入鸡蛋。

4.此时不要急着翻动鸡蛋,等鸡蛋微微成形起泡后,再开始用锅铲顺着一个方向打散鸡蛋,这样的鸡蛋就可以成形了!成形之后再和西红柿一起炒~

5.搅成半凝固的大块,盛出。

6.原锅加少许油,烧热放入番茄翻炒。用铲子按压番茄,放入糖、盐(此时糖和盐一定要少放,因为鸡蛋里已经有了),可以让番茄更快出汁。想让番茄味道更浓郁可以挤适量番茄酱一起炒。

7.番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末。倒入鸡蛋。翻拌均匀,鸡蛋用铲子划成想要的大小,放入青椒(可不加)关火。

8.鸡蛋倒进去以后要快速结束,再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。

TIPS

1、材料比例很关键。一般准备3个鸡蛋,1个大西红柿即可。鸡蛋太少鲜味不足,做出来的菜汤水太多,西红柿的酸味很浓。

2、选择色泽鲜红、外形圆润、表皮无斑点的西红柿。用手按一下,皮薄而有弹力的就对了。好的西红柿籽小、酸甜可口。而口感不好的西红柿表皮红色较浅,隐隐泛出青色,按压时果肉很硬无弹力,籽大、味酸,这样的西红柿炒菜时不易出汁和炒熟,不建议购买。

3、打鸡蛋要用力、彻底。用筷子打蛋时需速度加快,并且停住打蛋时会发现蛋液表面有一层泡沫,这才表示鸡蛋已经打好,可以放在旁边备用
4、选用花生油、橄榄油、玉米油等常见的食用油都可以。不建议使用猪油,猪油味道较重,会搅乱番茄炒蛋本身的味道,成品也会过油。
5、调味料:无论你爱吃甜口儿or咸口儿,糖和盐都是必需的。糖用来中和西红柿的酸味和提鲜,盐用来调味。
6、此外,不需加入提鲜的调味料,如味精、鸡精等,否则容易破坏鸡蛋本身的鲜味。

最后 一份番茄炒蛋手绘攻略,送给每个在外学习、工作的你,看看到底先炒鸡蛋还是先炒西红柿。

编后语


希望将来有广告,不是让孩子凌晨唤醒父母讨教炒菜秘诀,而是孩子手把手教爸妈在手机上下载菜谱;父母也不再事无巨细地守护,而是放孩子自由驰骋无拘无束。


最美妙的亲子关系,大概是,世界这么大,你鼓励我尝尽新鲜玩意,而我迫不及待想回家,抄起锅子端一道番茄鸡蛋给你。

• END •


清风明月

2017.11.02

(动图来自网络)