秋天与你不期而“芋”

兰婷

记得第一次认识芋头，是小时候看电视连续剧《宰相刘罗锅》，从此知道了广西荔蒲芋头的鼎鼎大名和它的粉糯香美。后来通过度娘对芋头有了更全面的了解:

芋头的食用功效与作用:

1.增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

芋头的营养价值:

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头的主要品种有：

红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

门口超市有卖毛芋头，总觉得不过瘾，所幸万能的淘宝很给力，在家就能吃到正宗的荔蒲芋头。

蓝莓香芋

1.芋头用挖球器挖成圆球。

2.芋头球加冰糖煮熟。

3.晾凉的芋头球摆入盘内挤上蓝莓酱即可。

香芋椰奶西米露

制作方法:

1.削去芋头的外皮，用水冲洗干净，把芋头切成粗丁粒。

2.芋头粒放入锅内，加入冰糖和水煮熟。

3.另起一锅煮西米。大火烧至水开，随即倒下西米，用木匙不断搅拌防止黏底。

4.煮八分钟后关火盖上盖子，焖二十分钟至西米全都变成晶莹剔透的颗粒，用过滤网隔去水份，冲冷水使其口感Q弹。

5.把椰奶倒进芋头汤中，搅拌一下，再次盖上锅盖烧开。

6.把西米倒入芋头椰汁中，搅拌均匀即可享用。

拔丝芋头

制作方法:

1.芋头切滚刀块。

2.芋头块拌匀淀粉。

3.入锅炸至金黄。

4.少许底油炒绵白糖，炒至成琥珀色液体。

5.倒入炸好的芋头块翻匀，使每块都裹上糖液，出锅！

香煎芋丝饼

制作方法:

1.芋头切丝放盆里。

2.芋丝里放少许盐、蚝油、葱花、适量粘米粉拌匀。

3.蜡肠和干虾仁泡软切丁放油锅煸香，然后拌入芋头粉里。

4.拌好的芋头粉放盆里压实入锅蒸15分钟，关火焖5分钟。

5.蒸好的芋丝饼放凉切块，煎成两面金黄即可。

美食制作: 兰婷

图文编辑: 兰婷

部分图片来自网络