花样百吃•寒风欲来 香芋舌尖

凯哥

图、文原创

制作过程均为独创

拍摄:凯哥

　　我们还没有好好地感受大自然赋予我们色彩的金秋美好时节，金秋十月却走了，远离了我们。食之转身也告别了秋的食谱，而迎来了御寒的味蕾，俘获食客们的舌尖，温暖食客们的内心深处。

在添衣食火锅的寒风中道一声:十月再见，十一月你好!

　　十一月，2017倒数的第二个月，在很多地方许是已经进入了秋的尾巴，分分钟钟的时间就要入冬了。在这个时节，让我们做个幸福的吃货吧，面对那些色彩斑斓的美食，就像一幅幅艺术品展现在眼前。问一声吃货们，能几个能抵挡住了美食的诱惑!

　　应季的香芋又上市了，香芋向来是一种人人皆爱的美味美食，它们营养丰富，健脾养胃，提高身体免疫力，除此营养价值外，香芋在美食的菜肴中都非常受人追捧，软软糯糯的香芋，口感细软，黏嫩爽口，不管是蒸、炸还是煮，都是很好吃的吖，让人回味无穷，你会深深地吸入那股属于生活的浓香，慢慢地品味其中，真真实实地体会到浓香的日子是一种无与伦比的幸福。

　　一、香芋咸鸭黑鱼锅

这是我地道的独创菜谱，非常鲜香美味，调鲜的咸鸭与软糯浓香的香芋再配江河鲜味，还有那浓浓的乳白汤汁，你会一碗没吃完还想再剩一碗呢!

　　1.先把咸鸭取四分之一斩块，可以看见肉质鲜红，鸭皮不散呢!只有自家腌制的，才有如此诱惑的颜色。

　　2.锅中放水放咸鸭块、姜片炖三十分钟

　　3.黑鱼一条

　　4.把黑鱼杀好洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片(鱼头鱼头鱼骨另用姜煸炒后放入咸鸭锅中一起炖)

　　5.黑鱼片加一个鸡蛋清，揉均匀后备用。

　　6. 大大的正宗香芋一个噢!

　　7.用菜刀切皮

　　8.切皮后洗净，再切成长块条。

　　9.咸鸭炖了差不多了，放入切好的香芋，再用大火炖十分钟。

　　10.汤炖稍微浓一点的时候，香芋软软了，全部捞起放入沙锅中，锅中留汤。

　　11.再把黑鱼片倒入锅中煮沸，倒入沙锅的咸鸭香芋上面，再撒点白糊椒粉，Ok啦!

　　二、芋头啤酒鸭

当你迫不及待的夹了一个很软很软的芋头，芋头面上或许埋着几颗花椒，用舌头轻轻一吮，花椒的香味从味蕾上飘散到口腔每个地方，芋头用筷子一夹便碎成几块，放入口中，不用牙齿咬，用舌头就行啦!

　　主料:鸭肉 芋头

辅料:啤酒 姜片 调料料

1.芋头洗净泡水中十分钟后去皮洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后搓去表皮，再用油炸至金黄色捞出，备用。

2.锅中倒油，先下入较肥的部分炒出油，再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒炒勺。

3.放入干辣椒、姜片、花椒、大蒜炒勺后加入老抽和少许冰糖炒匀上色。

4.下入芋头炒匀后倒入二瓶啤酒盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖20分钟，再加入适量的盐，再煮5分钟撒入葱花即可出锅。

　　三、香芋丸子

哎呀，这不是黄金蛋吗，看着就想拿一个吃呢!

　　1.香芋去皮洗净，切大块后放入蒸锅里蒸

　　2.蒸熟后取出，把香芋块压成泥状，再加入白糖和所有的调味料一起混拌均匀。

　　3.再搓成小丸子。

　　4.锅中放油烧至七成热放入搓好的丸子油炸至金黄色，捞出沥油。

　　四、香芋红烧肉

1.芋头净泡水中十分钟后去皮洗净，放入蒸锅中蒸二十分钟后搓去表皮，再用油炸至金黄色捞出备用。

2.五花肉洗干净切成小块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，

3.捞出肉块冲洗干净备用。

4.锅内放少许油，放入适量冰糖慢慢加热，待烧至冰糖溶化并微红时，倒入肉块翻炒，加入料酒和老抽炒至上色。

5.倒入适量清水没过肉块，加入大料和胡椒粉再放入姜片和葱段，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。

6.加入炸好的芋头再炖至芋头软烂，汤汁收缩。

　　五、水煮小芋头

这是最最普通的吃法，上了岁数的人，我想他们都吃过这样的芋头，热乎乎的，用手撕开表皮粘上白糖，那个味呀，更是妈妈的味道。

黄金香芋丸子，我也来摆一下造型哟!更欢迎您的味蕾!

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