重阳节回家看望爸妈,正好遇上老妈家门口的柿子成熟了,让我们带些回去。没要已经摘下来的柿子,而是过了一把采摘的瘾😏😏爸,妈,我和我家领导四个人齐动手,一会儿功夫,就摘了一大袋巨新鲜的有机柿子,这可是全天然的绿色柿子哦😜我们这儿把这种柿子叫冬柿子

乡下的空气质量真好!超赞👍👍👍看这天蓝的,PM2.5绝对是“优”十👏👏👏底色好,随便拍都是风景😍

可忙坏了我😂既要拍照,还要过采摘瘾。采摘过程中,我问老妈,这树叶上有“洋辣子”不,记忆里小时候爬树摘柿子可没少被它蜇,那个酸爽啊😱叫人一辈子都难忘。老妈说没看到有,难道这令人生畏的“绿宝宝”绝种了?

洋辣子的学名叫刺蛾,是昆虫纲、有翅亚纲、鳞翅目、刺蛾科昆虫,它喜欢阴凉的地方,对强光、热、水有本能的抗拒性,通常为群居,它的幼虫喜欢聚集在苹果、梨、杏、桃、樱桃等植物上

记得小时候的我们,每次被洋辣子蛰了之后,除了哇哇大哭之外,就是回家找长辈寻求安慰。记得有一次摘柿子,不小心被柿子叶上的洋辣子蛰了,疼得我是痛苦不已,爷爷见状,就把树上的那个洋辣子摘下来,用石头将其捣烂,一边捣烂一边念叨,“你姓洋,我姓张,砸你的血,养我的伤”,然后将洋辣子捣烂的汁液涂在被蛰的患处,然后很快就好了。听着是不是赶脚很恐怖?燃鹅,这就是所谓的“一物降一物”吧

当然,在捣烂洋辣子时需要注意,应该注意看它身上绿色和黑色的经脉,把其中绿色的一条捣碎取出,敷在被蛰的部位,效果立竿见影。但洋辣子的那条黑色的经脉千万别动,那是它的毒液

柿子大丰收啦👏👏👏看这金灿灿的柿子,真喜人吖

在柿子树下给柿子拍个特写👍👍

这么大一袋呢,这下做柿饼的原料有啦!刚从树上摘下来的柿子表皮呈淡黄色,果实还是硬硬的,这个程度的自然成熟度,正是做柿饼的好时候。要想吃红柿子,放上一段时间就变红了,摸一摸柿子变得软软的,就可以品尝甜美多汁的红柿子了

红柿子可以直接吃,红柿子的汁液抹在煮熟的猪肉皮上,下油锅把肉皮炸到金黄,然后把猪皮浸到煮肉汤中,就是我们这儿过年家家户户都会做的“烧肉”了。红柿子的肉还可以做点心,面点,煮粥等等,N多吃法等你发掘😃

选品相端正无破损,虫害的柿子,洗净沥干水削去外皮

削皮后的柿子

只能从这儿串线了,因为摘的时候忘了连果柄一起摘了,只能从萼盘这里一个接一个的串起来

串好的柿子挂衣架上

10月29日下午,柿子全部弄好后把衣架挂在通风向阳的阳台上。接下来就要把美味交付给时间了🙏🙏🙏在全自然的条件下,柿饼制作成功大约需1个月左右,做美食是需要耐心的,尤其是从没做过的美味,是怀着怎样的期待,忐忑不安的心情来迎接它呢

原本被当作垃圾扔掉的柿子皮,因度娘了一番,发现它还有很重要的作用,于是又捡回来,冲洗干净,晒干,留待他用

第三天了,表皮已晒干,拿下来轻轻揉捏柿身一遍。切记:做柿饼全程不可以沾生水哈

  一般经过3~4天(或更长时间)的晾晒后,柿子果肉表面就会开始发白并结皮。当你感觉柿子的果肉开始发软时,就可以用手轻轻揉捏了,这样能促进柿子软化、脱涩。每一次揉捏的力度和程度都要轻,防止把柿子捏破,只需要把柿子的果肉挤伤就可以了

经过第一次揉捏后,再继续晒制一段时间,你会发现柿子表面开始出现皱纹了,此时可以进行第二次揉捏了。这一次要加大力度,把果肉中的硬块都捏碎,包括果心里的硬块。

  第二次揉捏完成后过两到三天的时候,就可以进行第三次揉捏。在第三次揉捏时要把果柄和萼盘都捏掉,还要注意把柿子核挤出来,并把柿子用双手挤压成饼状。

第五天了,阳光给力,空气干躁,比昨天又干了许多。挨个儿都揉捏一遍,这次要把整个柿肉都捏软

可以随便把柿子捏扁了

第七天了,看着柿子又缩小了一些,可以进行下一步骤了

把绳子剪掉,萼盘全部去除。看着半成品柿饼貌似颜值还不错,金红色的~

用手轻轻的从柿身中把籽挤出来

全部完工,来个合影哈✌✌

先拍个片片,接下来还得晒三天的太阳呢,因为里面的肉肉还不够干

柿饼晒制第十天啦!已经成形,可以进行下一工序:捂柿霜。希望能顺利出霜🙏🙏🙏

忍不住尝了一个,除了有一点点涩味,一切都很OK

我的柿饼试验篇做到今天,已是从秋到冬,季节交替。柿霜却没捂好,可能柿饼晒太干了不易出霜,没事时拿一块当零食吃,感觉木有外面卖的甜,有淡淡的甜味。柿饼从:选料,刨皮,晒炕,捏饼,露霜,贮藏。六个环节,历时一个多月,不知是时间成就了美味,还是美味需要时间的锤炼(急躁星人躁请勿试)

这个也是柿饼,取红柿子的果肉与面粉(适量)和成团,取小团面擀成圆饼状,尽量擀薄一些,平底锅烧热,不用放油,把饼放锅里小火烙,因为此饼含有糖份,非常容易烙糊,一定要全程小火哦,看饼在锅里慢慢鼓起来像一个大气球时,迅速翻面,烙一分钟起锅,开吃!香甜软糯,是甜食控们不可错过的美点哦!

柿饼篇写到今天,历时两个多月,这是我用时最长的一篇美篇。也将成为我最心碎心痛记忆最深的一篇😭😭😭如今回头看看重阳节时回家时拍的照片和当时写下的文字,那时老爸虽病着还坚持帮我们摘柿子,一个劲的说多摘点,音容笑貌,犹在眼前,又一次忍不住泪如雨下,心痛难忍。看着他经受病痛他煎熬却坚强的不吭一声,亲人们心急心痛很无助却无能为力。爸,如今你走了32天了,病痛终于不再折磨你,愿你在天国一切安好🙏🙏🙏

《周礼》曰:众生必死,死必归土

父母在,人生尚有来处,父母去,人生只剩归处🙏🙏🙏失去爸爸最初的日子里,感觉自己似失去思维能力,整天浑浑噩噩,精神恍惚,觉永远都睡不够似的。可是,尘世中的一切仍在继续,锥心的伤痛只有留给时间来慢慢抚平。感谢我的美友们和亲友们的关心慰问,感谢一路有你们相伴!