梅州腌面,游子的眷恋

大海

<h3>  梅州腌面是传统的汉族小吃,客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了独特的地方美食。</h3> <h3>  俗话说“民以食为天"。饮食不仅是人类维系生命的基本需要,也是人类基因延续传承文明的保障,在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。</h3><h3> 广东梅州客家民系食用的“梅州腌面",既传承着世代客家民系的生活特色,也成了海外客家游子思乡的眷恋。</h3> 有句老话说:“开间‘梅州腌面’店,可管一家饱"。由此可见,梅城的“梅州腌面"已经成为市民钟爱的客家美食,也是习以为常的典型客家早餐。<div>  一碗颜色金黄,味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样,虽是普通的捞面,再加上葱花或芝麻,却让人吃得回味无穷。</div> <h3>  正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性,常搭配三及第汤一起食用,且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。</h3> <h3>今天,就来体验一下梅州腌面的魅力。</h3><h3>从擀面条开始吧😄</h3><h3>我这个南方人也来学着自己擀面条🍜</h3><h3><br></h3> <h3>500克高筋面粉,加两个鸡蛋,适量盐</h3> <h3>加水揉面,要揉得硬一些,比包饺子的面要硬,这样面条才成型</h3> <h3><font color="#010101">揉好的面团饧30分钟后,开始擀面</font></h3> <h3>擀成1毫米的厚度</h3> <h3>可以试试切了,看看我切的,面和软了点</h3> <h3>总算弄出来面条了😜 第一次擀面条,还算及格吧😜😜 </h3> <h3>擀好的面条先让它晾晾吧</h3><h3>来准备三及第汤</h3><h3>传说中的三及第汤是,猪腰加枸杞叶煮汤</h3> <h3>现如今的三及第汤是:猪杂加枸杞叶或青菜煮汤</h3> <h3>我今天是将水煮开,加入枸杞叶煮几分钟,然后再将腌制好的猪肝瘦肉加入煮开,调入盐和鸡粉就可以了😁</h3> <h3>一碗美味三及第汤</h3> <h3><font color="#010101">清甜的味道😊</font></h3> <h3>营养美味</h3> <h3>想喝吗😜</h3> <h3>准备煮面吧!</h3><h3>煮面的同时,另起锅,加猪油(一定是猪油哦)爆香切碎的蒜末至金黄后加少量盐熬溶,加上葱花即可</h3> <h3>炸好的蒜末淋上煮好的面条上</h3> <h3>拌匀一下</h3> <h3>美味搭配</h3> <h3>金黄香滑的梅州腌面</h3> <h3>用了猪油特别香滑</h3> <h3>吃一口面,喝一口汤,自己手擀的面条够筋道</h3> <h3>挺有食欲的一碗面,简单又好味</h3> <h3>  这是广东梅州地区最普及的一道早餐品种。几乎每一个离开家乡的人想起家乡的同时就会想吃一份腌面。</h3><h3> 美美哒!你也来一碗吧</h3> <h3><font color="#010101">幸福就像🌸一样</font></h3> <h3>喜欢我的作品,就点个赞👍呗😊</h3>