甏肉米饭的来历以及做法详细图解

高鹏

甏肉米饭为鲁南苏北地区传统特色小吃，尤以山东济宁地区盛行。她起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，当时的人们把用陶器炖出来的肉和米饭放在一起吃，别有一番风味，于是就逐渐发展成为至今的甏肉米饭。喜欢美食的朋友可以关注山东仟佰味官方网站，www.qianbaiwei.net

随着经济的发展，人们的口味不断改进，山东仟佰味的研发老师们不断改进创新又增加了鸡蛋、面筋、火腿肠、狮子头、卷煎、尖椒等几十类系列菜品，使甏肉米饭的营养更加均衡，菜品更加丰富。

青岛仟佰味小吃培训制作的甏肉米饭有以下特点，一选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉，最好是五花三层的五花肉。二投料准，对所用主料配料香料都必须是严格过秤下料，严格按照下锅的先后顺序烹饪原料。三大米必须采用东北产的五常大米，米饭必须蒸透，用水必须适量，蒸熟的大米晶莹剔透，粒粒透明如玉。

甏肉色泽红韵，肥而不腻，汤汁浓厚，咸香可口，堪称一绝，食用是佐以辣椒咸菜味道更佳。

青岛仟佰味特色小吃培训学校老师现将甏肉米饭的保密配方公布如下，喜欢美食的朋友可以关注山东仟佰味官网www.qianbaiwei.net

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首先准备五花肉，最好是五花三层的，这样的肉炖出来肥而不腻。

将五花肉煮透切成一厘米厚的薄片，均匀抹上冰糖老抽。

准备海带豆腐皮，卷成卷扎起，鸡蛋炸制微黄，火腿肠狮子头等等。

准备八角十克白芷五克桂皮三克花椒五克肉蔻三克草果五克香叶三克，将香料和猪肉放入高汤中卤制两个小时。

一锅香喷喷的甏肉就炖好了，学小吃想致富就来山东仟佰味，你的致富新起点。