<h3>主料:<br></h3><div>鸡蛋 4个，咸鸭蛋 2个，皮蛋 2个</div><div>做法 </div><div>1，鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用 （咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟过冷水，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）。</div><div><br></div><div><br></div> <h3><br></h3><div>2，容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。</div><div><br></div> <h3>3，把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）</h3> <h3>4，再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好</h3><div><br></div> <h3>5，蒸好的三色蛋取出放凉</h3> <h3>6，完全冷却之后切片摆盘</h3><div>注意事项:</div><div>1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观 </div><div>2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞 </div><div>3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好 </div><div>4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞 </div><div>5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以</div>