珍珠水煎包

麻辣先生

包子

馅料

小勺

生抽

五花肉

虾仁

煎锅

香菇

温水

少许

原料：面粉1000克、温水520克、酵母6克、糖30克，食用碱20克.

馅料:五花肉、香菇、虾仁、鸡汤、葱姜、盐、生抽、花生油、香油、五香粉。

做法：和面

1、温水溶解酵母和白糖，然后将食用碱放入温水溶解后一点点倒入面粉中，活成面团，放温暖处发酵待用。

2、五花肉，香菇，虾仁剁碎，葱姜剁成末，炒锅里放一大勺花生油，油热后将五花肉下锅煸炒，随着翻炒的过程中，可以发现更多的猪油融出。

加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许料酒翻炒均匀，然后铲入馅料盆里放入香菇，虾仁，在放少许生抽，香油加入适量鸡汤迅速打上筋待用。

3、发好的面团拿出揉匀搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，然后简单捏合成包子状。

【切记】褶子口朝下摆放(这样的形状包子的馅料多，褶子少皮薄意熟口感好)

4、做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满煎锅中，包子之间留空隙，等到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的淀粉水（淀粉：水=1:10）。

5、水淀粉的量只需没过锅底即可，然后盖上锅盖，小火焖制，等到煎锅中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出珍珠包子即可。