喜爱美食,是生活的一个乐事。佳肴不仅可以品味饱腹,还可以在享受色香味的同时,了解沉淀在美食中的历史、文化和民俗。

再普通不过的老北京麻酱烧饼,但绝对做的超级好吃~

原料:

面粉300g,芝麻酱150g,花椒3g,小茴香5g,盐4g,白芝麻30g,花生油10g,小苏打2g,干酵母1g,温水200ml
配料;面粉5f,酱油5g,砂糖5g,清水10g。

製作:
1、先把麵粉、蘇打粉、酵母粉拌勻,然後用溫水分多次倒入,用手和面,不斷來回攪拌,當乾麵粉逐漸變成濕面片時,用手以四指法不斷從面的四周抓捏面團,使之柔韌度增加,期間不斷倒入少量溫水,揉成合適的面團。
2、面團要既軟又有筋力,用手指一戳能戳透面團,用手指捏一點揪起還有筋力不易揪斷,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、小碗中盛放清水,放入5g面粉,酱油,砂糖,搅匀,形成面浆备用。
4、锅烧热先放小茴香,再放花椒,烧成黑褐色放到案板上擀成细面儿。
5、芝麻酱里放入花椒面儿,锅烧温,少许油倒入芝麻酱里,再放入盐搅匀。

6、把面团取出放入案板上,放少许面粉免粘。把面团擀成长方形,中间厚四周薄。

7、用勺子把麻酱均匀的抹在面片上。
8、卷成长条状,一边卷边一边向外抻薄,卷的越多,烧饼层越多。
9、然后用手揪面剂子,摔在案板上。(约8个)
10、用手把面剂子四角收拢,然后像包包子一样把口收拢,放在案板上稍按一下。


11、把面浆刷在面剂子上,刷匀四周。
12、然后用手托起面剂子,倒扣芝麻盘中,按扁平,借着粘力拿起,放入饼铛时,帅一下或按一下,使芝麻粘牢。
13、上小火,定型二分钟后翻面烙制二分钟。
14、烧饼定型后,放入加好油纸的烤盘中。
烘烤:
中层上下火180°,10分钟。

那酥酥脆脆的皮唇齿留香

欢快的吃起来吧~

一次又一层,霸占着味蕾

咸香酥脆,老少皆宜的美食停不了口。