酥脆香糯的可乐饼

2017.10.27 阅读 1771

就像老婆饼里没有老婆一样,可乐饼里也没有可乐。可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。

用料:
土豆/鸡蛋/肉未/葱/姜

料酒/盐/生抽/糖/面包糠

做法:
1、土豆洗净去皮,切成小块

2、蒸锅中倒入适量的水,将土豆放入锅中蒸熟,捣成无硬块的泥

3、猪肉洗净,沥干水后剁成肉未,加入葱、姜、料酒拌匀,腌制15分钟

4、热锅中倒入适量油,中大火烧至七成热,倒入猪肉未翻炒

5、肉变白后,倒入生抽和糖调味

6、把肉末捞出,和土豆泥混合,加入盐拌匀

7、鸡蛋搅散,取适量的土豆肉泥,压成饼胚,放入蛋液中


8、再将饼上裹上面包糠

9、锅中倒入油,油6成热,将饼放入油中炸

10、炸至饼金黄即可

  小贴士:
1.可乐饼炸好的5分钟口感是最好的,最好要趁热吃,若是放了一段时间后,放微波炉里热一下就可以,不要复炸
2.新手做可以做小一点做厚一点,裹蛋液和面包糠会更容易
3.蘸上番茄酱吃,美味翻倍

二0一七年十月二十七日制作