这个有小马图案的巧克力布朗尼是送给一对年轻人的。

这两年里,他们的恋爱终修正果。接下来是新婚燕尔,乔迁新居,就连马年的马宝宝也如愿到来,真是好事连连,可喜可贺。所以特地做一个巧克力布朗尼送他们,表示我们和他们一样的喜悦之情。DT童心大发,让我在蛋糕上加了一个小萌马的图案来做装饰。
巧克力是自己从小就喜欢的,小小一块在嘴里慢慢融化,带来的愉悦久久不散。后来学习了烘焙,知道只要自己动手,一块巧克力带给自己的喜悦便可以让更多的人来分享。
我自己认为,巧克力蛋糕经典莫过布朗尼,布朗尼是家庭烘焙的必修之作,它的配方也千差万别。这个布朗尼的配方来自网络,据说是某大师的典藏。经过自己的实践,果真不一般,与原先烤过的布朗尼差别还是满大的。
所以记下这个配方,与同好分享。

巧克力布朗尼

材料:(10“方形活底模)
黄油250克 可可脂含量69%黑巧克力140克 砂糖120克 鸡蛋4个
低筋面粉120克 核桃仁150克
做法:
1先把核桃仁放150度烤箱里烘焙约13分钟,取出晾凉切小块;
2方形蛋糕模铺烘焙纸,备用;
3黑巧克力隔水融化;
4鸡蛋加入一半的砂糖打至颜色变浅,体积变大,糖完全融化;
5室温软化后的黄油加入另一半的砂糖打发至颜色发白体积变大;
6把融化的巧克力分次加入黄油中,搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液拌匀;
7筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀,加入核桃碎拌匀;
8将蛋糕糊装入蛋糕模内,震去大汽泡,刮平表面;
9放入预热175度的烤箱,上下火,倒数第二层,烘烤25-30分钟。取出晾凉。
提示:
蛋糕尽量不要烤过,表面有一层脆皮,中间摁上去软软的即好。
我自己这次为了在表面做装饰,用了蛋糕背面(比较平整),浇巧克力酱,然后隔图版洒糖粉。经验是如果气温高的情况下糖粉很快会融化掉,图案会变模糊。