谷言谷语 • 秋季的最后一天，大谷和你聊聊“霜降”

大谷

今天是二十四节气中的“霜降”，也就是秋季的最后一天。这个节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，“气肃而凝，露凝结成霜矣”，作为秋季的最后一个节气，“霜降”的到来，意味着寒冷的冬天离我们越来越近了。

借此机会，大谷就来和大家聊聊“霜降”节气的文化渊源，以及需要注意的生活事项。

深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水凉。

小径清幽烟霭霭，金风萧瑟野茫茫。

雁鸣长空排斜阵，花陨残荷对夕阳。

云淡天高陶菊傲，羊肥牛壮满粮仓。

——《霜降》

【“寒霜”从哪来】

天降寒霜，那么这“寒霜”是从何而来的呢？霜是水汽凝成的，水汽又怎样凝成霜呢？

南宋诗人吕本中在《南歌子·旅思》中写道：“驿内侵斜月，溪桥度晚霜。”陆游在《霜月》中写有“枯草霜花白，寒窗月新影。”形成露和霜的气象条件是晴朗微风的夜晚。夜间晴朗有利于地面或地物迅速辐射冷却，微风可使辐射冷却在较厚的气层中充分进行，而且可使贴地空气得到更换，保证有足够多的水汽供应凝结。

秋天的夜晚没有云彩，地面上如同揭了被，散热很多，温度骤然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就会凝结在溪边、桥间、树叶和泥土上，形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花。

因为霜只能在晴天形成，所以有“浓霜猛太阳”的说法。有《霜降》诗云：“时逢秋暮露成霜，几份凝结几份阳。荷败千池萧瑟岸，棉白万顷采收忙。”

【“霜降”三候】

一候豺乃祭兽。“豺乃祭兽”这个词最早出现在《逸周书》中：“霜降之日，豺乃祭兽。”又曰：“豺不祭兽，爪牙不良。”意思是说豺狼开始大量捕获猎物，捕多了吃不完的就放在那里，用人类的视角来看，就像是在“祭兽”——以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义。

二候草木黄落。秋尽百草枯，霜落蝶飞舞。秋天，西风漫卷，催落了叶，吹枯了草。逐渐寒冷的气候，将大自然所有的生命力进行了一次次毁灭性的摧残。翠减红消，雁影无踪。而人的情感，也进入深沉的低谷。离愁别恨，凄风苦雨，尽皆展示深秋的悲苦，触及人心。

三候蜇虫咸俯。蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。此时的大自然，是一种寂静的美。经过了生机勃勃的春，热闹蓬勃的夏，收获喜庆的秋，生命的轮回，又进入休眠的状态。蜂蝶不见踪迹，蜇虫无声，都为经历漫长的冬天而作准备。那是以修行的姿态，期待来年的新生。

【“霜降”习俗】

赏菊。霜降时节，正是菊花盛开之际。此时，民间会举行菊花会。以表达对菊花的喜爱和崇敬。有一种小范围的菊花会，是富贵人举办的，不必出家门的。在霜降前就采集百盆名品菊花，放置广厦中，前轩后轻，也搭菊花塔。菊花塔前放上好酒好菜，先是家人按长幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，然后喝酒赏菊，赋诗泼墨。而北京文人多在天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处举行菊花会。

登高。霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，可舒缓心情。天高云淡，枫叶尽染，登高远眺，赏心悦目。

【“霜降”美食】

柿子。霜降是秋季的最后一个节气。此时，在南方很多地区都有吃柿子的习俗。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

板栗。霜降吃栗子主要有两个功能。其一，板栗具有健脾养胃的功能，脾胃为后天之本，气血生化之源，健脾开胃，气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚。除此之外，板栗有一定的补肾作用，中医认为肾为先天之本，对人体免疫力有一定的增强作用，同时也有一定的抵御风寒作用。

牛肉。不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。

白萝卜。在中国山东，有句农谚是“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人霜降期间喜食萝卜。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。

鸭子。霜降要喝老鸭汤。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，中医认为鸭肉性偏凉，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，也是秋季祛燥、霜降吃啥：润肺的养生食材。每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。

可以说，二十四节气凝结着中国古人的智慧，每一个节气都是一门学问。天气越来越凉了，美友们别忘了勤添衣服多保暖，切莫贪凉冻坏了身子，健康最重要。

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