红叶柿子红红火火

美琳

金秋十月，硕果累累，平陆县马泉沟更是红叶满山，柿子熟透。一簇簇、一坡坡满山红叶，苍林尽染，美不胜收；一串串、一排排水化柿子，红的灿烂，晶莹剔透。

马泉沟位于平陆县东部中条山南麓的坡底乡，距县城50公里，背靠中条、面朝黄河，是坡底乡最偏远的山村之一。这里每年10月中旬至11月中旬，是赏红叶、摘柿子的好季节。行在山脊，眺望群山，只见红叶摇曳，听得飞鸟啾啾，看见秋景宜人，惊艳风光无限。

马泉沟村水化柿子闻名遐迩。秋日里，家家户户晒柿饼成了一道亮丽的风景线，房前屋后的树上、屋檐下、房顶上，还有专门搭的木架子上，都挂满了削了皮的柿子，犹如一串串珍珠玛瑙十分的惹人注目。

据了解，马泉沟水化柿子，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，所以称其为“水化柿”，为平陆县所独有的国内柿种珍品。据说在唐朝时，它就已成为向朝廷进献的贡品。过去，当地老百姓用熟透了的软柿子和玉米面做原料，做出了香甜适口的柿面馍，以及柿面疙瘩或者柿面饼子。除此之外，柿子还可以酿醋，具有降血脂、软化血管的功效。