小林说茶（二十三）之 “黑金”茶有故事

春福生态茶业（志在四方）

　　很多人知道中国有十大茗茶，四大乌龙，四大乌龙茶分:闽南乌龙（安溪铁观音）、闽北乌龙（大红袍）、台湾乌龙（冻顶）、广东乌龙（单枞），这些和我谈到主题有什么联系呢？是有非常大的联系的，它们是因，黑金是果，这个话题还得从我经历说起来。

认识我小林的人，基本多知道，“金骏眉”让我得到人生第一桶金，在一次投资不慎时候从小高点掉入低谷，在低谷时候让我相识了黑金茶，2010年青岛这边金骏眉一下被推上茶叶传奇宝座，那时候不管你有没有钱，只要喝金骏眉的人就是有钱人，那时候的金骏眉最便宜的1000元左右，最贵的小2万一斤，我也是金骏眉赢家之一，手上使劲屯货根本不愁销路，销路越大心就野了，也让自己迷失了方向与做人道理，再一次不慎投资时候让我明白了很多道理，把这些道理我把它做入茶中。

　　当时“黑金”创做时候，我身边很多茶友支持我去做，不管做出来好不好喝，很多朋友还是默默支持我帮我消耗掉给予我信心，我第一次喝到黑金茶时候，是朋友用来送礼的礼品茶拆开的，那时候心里非常低落，对社会有着非常多的抱怨，老感觉上天对我不公等等，但是朋友这壶“黑金”茶唤醒了我，那种香气是那么稳，那种天然的甜那么入心，一下打开了所以心结。

我就开始在百度查找黑金茶的信息，但是收获不大，唯一我知道是，这是一款濒临失传茶叶制作，如何去追寻呢？面临一个非常大问题，也没有头绪，我开始带着简易的行囊开始走进四大乌龙产区，从那些老茶叶制作口中去了解音讯，但这一圈子走下来还是突破不了技术瓶颈，这下子怎么办呢？我开始去设想很多茶叶加工案例，也去试着制作，把大部分台湾材料给做坏了，出现了病火、不入味、甚至冲泡把茶叶冲碎，一次次失败告终，但还是得追寻，因为我这个人喜欢撞南墙，要么被南墙撞头破血流，要么我把南墙撞倒……

最后从新理顺思路，很多人知道，乌龙茶发源地在我们福建安溪，决心回到我土生土长的家乡，在这红土茶山中寻找答案，去了感德、西坪、南崎、仙地、虎邱……，但最终被虎邱一位碳焙老师傅给点破了窗户纸，他给我拿出30年前的铁观音龙珠红，老师傅的理念是茶是有生命的，怎么样通过自己手艺让它活下去，不要小看这壶铁观音龙珠红茶，它的味道远远超出黑金味道，在交涉茶叶技术时候，老师傅一五一十毫不保留，包括这款茶温度技术多给予参考，最后我终于明白了道理，“炼”出黑金才是技术要领，怎么去“炼”用什么“炼”，这个对一个有基础的茶人相对简单带着难……，离走时候老师傅最后一句话:炭中寻香、温中寻铁、稳住性子、成就骑火，这就是一位做了一辈子炭焙茶师傅一生焙茶要领。

在炭焙茶中，炭味非常关键，炭味道刺鼻那说明炭不好，但是把炭拼配起来那什么理念呢？炭什么木头烧出来炭就是什么味道，所以要做一款上等“黑金”茶，炭非常关键，炭中带甜不失果香气，那得拿非常多炭研究寻找属于自己味道，广东上等单枞茶是好单枞毛茶用单枞茶树来炭焙（广东老茶客口中得来），黑金茶最经典是果香、荔枝甜、乌龙韵、普洱汤、炭焙味……，炭结合必须要完美。

“黑金”魅力在于一壶茶能泡20冲以上，口味不变，没茶色冷却几分钟又出现第二“青春期”，最后入壶煮，汤色完美至极，这个完全靠时间氧化与培育，“黑金”茶泡不开就是靠“炼”，并不是温度高就可以的，温度高把茶叶烧了不说，还出现病火味道，“炼”出铁砂掌炼就黑金茶，一款黑金茶是11个白天黑夜不断火连续“炼”，性格太急不行性格太慢不行，一切心得全靠实际来控制，文章就是大体一写。

我对我的“黑金”茶这样理解的:

前几道喝的是年轻味道

中间拼中年的稳看品德

冷却后黑金看老年岁月

入壶高煮回头看一辈子

　　“炼”黑金不管你给茶多少温度，始终茶躺着去接受，人何尝不是天天被千锤百炼，是不是精品还得看经历。

“黑金”茶有普洱汤、乌龙韵、荔枝甜、果香气……，你经历什么，你就有什么样的味道，人家说:茶如人生，人生如茶。

我敢说“黑金”茶就是现实社会，苦练七十二变，笑对八十一难。